Cocina tradicional mexicana
Clásicos: En 'Casa Merlos' comimos moles memorables
Fuimos a 'Casa Merlos', en la Ciudad de México, especializado en comida poblana del siglo XVIII y comimos varios moles: manchamanteles, encacahuatado y pepián... y nos urge volver.
La comida de los muertos en México
En México, morirse no es un impedimento para seguir gozando del placer de comer.
Pozole rojo
Levanta el puño, agítalo y grita con todas tus fuerzas: ¡Viva la cocina mexicana! ¡Viva el pozole rojo de cabeza!
Pan de muerto (sin muerto)
Los Loosers dicen que la versión de pan de muerto "sin muerto" (sin productos de origen animal) es deliciosa. Y tienen razón.
Mole negro con pollo
Complicado, laborioso, tardado, sí, pero este mole negro merece que tengas paciencia y le dediques unas cuantas horas de tu vida.
Pan de muerto tradicional
Hay tantas recetas de pan de muerto en México que ya no existe la "auténtica". Esta es una versión casera con agua de azahar y ralladura de naranja.
La comida jipi en Oaxaca
No todo en Oaxaca gira alrededor del mole y las tlayudas. En las playas la escena culinaria es completamente distinta.
Mi abuela me enseñó a planear mi vida alrededor de la comida
Crecí en la Ciudad de México con 56 primos. Mi abuela nos enseñó a cocinar y me mostró cómo dirigir una cocina y vivir alrededor de ella. Eso me hizo un mejor chef.
Pozórale: La comida de los dioses mestizos
Jamás confiaría en un mexicano que no haya probado el pozole. Producto de la Conquista, es símbolo de la mexicanidad. Lo amo y lo como donde y cuando puedo.
Chiles en nogada
Levanta el puño, agítalo y grita con todas tus fuerzas: ¡Viva la cocina mexicana! ¡Vivan los chiles en nogada!
Dinamarca está esperando por tacos de verdad
Lo que más disfruto de mi trabajo es llegar a la cocina a las 4 AM, poner a Los Ángeles Azules a todo volumen y hacer cocina tradicional mexicana en Copenhague, donde nadie sabía lo que es un buen taco. Hasta ahora.