légumes
Manger comme Abraham Poincheval
On a demandé à l’artiste de l'extrême ce qu'il bouffait quand il s'enfermait dans un cube de verre, un rocher ou un ours empaillé.
Peu importe le bœuf tant qu'on a la betterave
Dans le potager de Tommy Banks, chef étoilé du Black Swan, on bichonne les légumes pour les rendre au moins aussi appétissants que de la viande.
Au Japon, les légumes se cachent sous la neige pour mûrir
À Niigata, les agriculteurs utilisent la poudreuse comme moyen de conservation naturel. Résultat : des produits plus frais et savoureux.
Les fumantes expérimentations de Maciek Jasik avec des fruits et légumes
Le photographe new-yorkais redonne un peu de mystère à de vulgaires citrouilles.
Le burrito végan au faux poulet teriyaki
La recette de l'ancien frontman des Cro-Mags, est une combinaison de riz basmati, de fromage sans lactose et de légumes qui butent.
Balèze comme le Chanko nabe, le super bouillon que s'enfilent les sumos
Le « chanko nabe » est la bouffe de base des sumotori ainsi qu'une grande partie des 10 000 calories journalières dont ils ont besoin pour botter des culs.
À Toulouse, une orgie de déchets pour lutter contre le gaspillage
Soupes, ratatouille et brochettes de fruits : ce week-end, plusieurs milliers de Toulousains ont goûté à un repas concocté avec des trucs condamnés à être jetés à la poubelle.
Une approche minimaliste de la cuisine d’ici
Montréal n'est pas exactement reconnue pour sa cuisine délicate.
Manger comme un Japonais pour avoir la vie éternelle
La science est formelle : suivre un régime nippon permet de réduire les risques de maladie cardio-vasculaire et de vivre plus longtemps.
Une couleur pour chaque chose et chaque chose à sa couleur
Lucy Litman associe tous les fruits et légumes qu’elle trouve avec les couleurs Pantone correspondantes.
Pourquoi je pense que chaque chef devrait cultiver son petit jardin secret
Leonardo Pereira, chef portugais passé par le Noma, sait que cuisiner avec les produits de sa propre ferme est une manière de se mettre en danger. Et qu'il n'y aura jamais deux radis identiques.
Une nouvelle approche de la cuisine québécoise
Montréal est plus connu pour sa poutine et ses plats copieux que pour la finesse de sa gastronomie. Moins de gras, plus de goût : c'est le crédo de Marc-Alexandre Mercier, un jeune chef québécois qui change les proportions et renverse l'assiette.