Vorige week publiceerde Dusica Sue Malesevic van Narrativelyeen gedetailleerd profiel van Dr. David Edwards – een Harvard-wetenschapper die in zijn hi-tech voedselexperimenten in de culinaire voetsporen treedt van moleculair gastronoom Ferran Adria. Maar waar de legendarische Catalaanse chef van elBulli zich bezighoudt met (het eten van) eten, is Edwards op een missie om de manier waarop we voedsel consumeren compleet te vernieuwen. De laatste uitvinding van de 'mad professor' die dat moet gaan bewerkstelligen heet Le Whaf: een vaporizer die voedsel verdampt en vervolgens via een speciaal rietje kan worden geïnhaleerd. Yum.
Advertentie
Le Whaf maakt gebruik van “ultrasone geluiden die een druk creëren waardoor er damp en druppels in de glazen bol ontstaan.” Foodies kunnen vervolgens via een rietje een hijs nemen uit het met damp gevulde glas. Voor de introductie van het project nodigde Edwards vier chefs uit om speciale gerechten voor de vaporizer te creëren, resulterend in gerechten als "immateriële sushi en eenden l'orange." Wij zijn inmiddels bekend met het verdampen van voedingssupplementen, maar het verdampen van complete maaltijden? We gaan er maar van uit dat ook dan de standaard ‘puff, puff, pass’-etiquette gewoon opgaat.
Maar het imago van Edwards als 'mad food scientist' reikt verder. Naast Le Whaf mag de wetenschapper zich namelijk ook de trotste uitvinder van Le Whif noemen – een klein buisje dat voedselgeur verspreid waardoor je dingens als chocola kunt proeven zonder daadwerkelijk calorieën tot je te nemen. Ook maakte Edwards de AeroShot; een cafeïne vaporizer die na zorgen om de veiligheid van het ding inmiddels is verboden in de Verenigde Staten.Niet dat Edwards daar van wakker heeft gelegen. Zijn lijst van voedseluitvindingen gaat namelijk onverstoord verder. Zo heeft Edwards de WikiPearl ontworpen, een bio-afbreekbare voedselcoating, en hij was de mentor voor de makers van oPhone - de telefoon die luchtjes kan versturen. De wetenschapper heeft zelfs een spuitbus gemaakt die je voor een aantal seconden laat voelen alsof je dronken bent. We zijn eerlijk gezegd verbaasd dat Edwards nog niet helemaal Willy Wonka is gegaan en gelijk maar gewoon een "driegangenmenu van kauwgom" heeft gemaakt. Hij zou het waarschijnlijk nog lekker laten smaken ook."Edwards gelooft dat moleculair eten meer dan een trend is," schrijft Malesevic. "Ieder product van hem is voor de commerciële markt bedoeld, het is niet alleen iets voor elitaire restaurants."Wij zouden zeker even bij de appie stoppen om een spray te kopen die smaakt naar een biefstuk bourguignon op Michelin ster-niveau. Maar zal het ooit genoeg zijn om ook echt onze lege magen te vullen?
Lees op Narratively meer over Davis Edwards' futuristische voedselontdekkingen.
Door je in te schrijven voor de VICE nieuwsbrief ga je ermee akkoord dat je elektronische communicatie van VICE ontvangt die soms advertenties of gesponsorde content kan bevatten.
Maar het imago van Edwards als 'mad food scientist' reikt verder. Naast Le Whaf mag de wetenschapper zich namelijk ook de trotste uitvinder van Le Whif noemen – een klein buisje dat voedselgeur verspreid waardoor je dingens als chocola kunt proeven zonder daadwerkelijk calorieën tot je te nemen. Ook maakte Edwards de AeroShot; een cafeïne vaporizer die na zorgen om de veiligheid van het ding inmiddels is verboden in de Verenigde Staten.Niet dat Edwards daar van wakker heeft gelegen. Zijn lijst van voedseluitvindingen gaat namelijk onverstoord verder. Zo heeft Edwards de WikiPearl ontworpen, een bio-afbreekbare voedselcoating, en hij was de mentor voor de makers van oPhone - de telefoon die luchtjes kan versturen. De wetenschapper heeft zelfs een spuitbus gemaakt die je voor een aantal seconden laat voelen alsof je dronken bent. We zijn eerlijk gezegd verbaasd dat Edwards nog niet helemaal Willy Wonka is gegaan en gelijk maar gewoon een "driegangenmenu van kauwgom" heeft gemaakt. Hij zou het waarschijnlijk nog lekker laten smaken ook."Edwards gelooft dat moleculair eten meer dan een trend is," schrijft Malesevic. "Ieder product van hem is voor de commerciële markt bedoeld, het is niet alleen iets voor elitaire restaurants."Wij zouden zeker even bij de appie stoppen om een spray te kopen die smaakt naar een biefstuk bourguignon op Michelin ster-niveau. Maar zal het ooit genoeg zijn om ook echt onze lege magen te vullen?