Dit is waarom veel sla eten helemaal niet zo’n goed idee is

Er is niets mis met enkele blaadjes mosterdsla, ingewreven met een scheutje sherryazijn en de allerbeste olijfolie. Of een bak knapperige ijsbergsla met blauwekaasdressing en uitgebakken stukjes spek zo groot als je pink.

Maar wees een beetje zuinig met je slaconsumptie.

Dat is tenminste wat Tamar Haspel van The Washington Post vorige week betoogde. Haspel schreef dat bewuste eters die geven om het milieu en voedselverspilling haten, beter geen sla kunnen eten.

Om te beginnen heb je qua voedingswaarde vrij weinig aan slasoorten als ijsbergsla en bladsla, in vergelijking tot groente die we gewoonlijk niet in salades eten. Volgens "consultant biologische voeding" Charles Benbrook bevatten komkommers, radijsjes, sla, en selderij weinig voedingswaarde, voornamelijk omdat ze voor het overgrote deel uit water bestaan.

"Water mag dan bij elke groente het hoofdbestandsdeel zijn (de zoete aardappel bestaat voor 77 procent uit water en is een van de minst waterige groentesoorten); de vier eerder genoemde groenten bevatten het meeste water met een vochtgehalte van 95 tot 97 procent," schreef Haspel. "Een krop ijsbergsla bevat evenveel water als een fles Evian (een liter bestaat uit 96 procent water en 4 procent fles) en maar iets meer voedingswaarde."

Volgens Haspel is sla niet meer dan een "voertuig om gekoeld water van het platteland naar de winkel te vervoeren", en is het ook nog eens te duur voor wat je lichaam er aan voedingsstoffen voor terugkrijgt. Daarnaast neemt sla kostbare landbouwgrond in beslag die beter gebruikt zou kunnen worden voor voedingsrijkere producten zoals kool, tomaten en groene bonen.

Haspels betoog gaat verder met kritiek op de zogenaamde 'gezonde salades' van een aantal Amerikaanse fastfoodketens. Vooral de zweem van gezondheid die om de salades van een keten als Applebee's hangt, terwijl zo'n salade makkelijk 1400 calorieën bevat.

Zin in nog een reden om sla in het verdomhoekje te stoppen?

Sla is de meest verspilde groente. Elk jaar wordt er in Amerika gemiddeld een miljard pond sla weggegooid. Het komt er ongeveer op neer dat alle Amerikanen elke dag een derde van hun Caesarsalade in de prullenbak mikken.

En dan is sla ook nog eens een ziekteverwekker, volgens het Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention. Maar hier wordt Haspels logica een beetje misleidend, en dat geeft ze zelf ook toe. "Tot de categorie bladgroente van het CDC behoren namelijk ook kool, spinazie en andere groente, maar de reden dat voedsel gerelateerde ziektes in deze categorie vaker voorkomen is omdat ze meestal rauw worden gegeten. Zoals in salade."

Ja, ook in de gezonde spinaziesalades waar we Popeye-armen van krijgen. En misschien dus een ellendige voedselinfectie op zijn tijd. Ach ja.

Geloof dus in deze anti-salade indoctrinatie als je dat bijgerechtje van knapperige ijsbergsla met mosterdmayonaisedressing wil opgeven, maar scheer niet alle bladgroente over een kam. De grond gebruiken om meer veevoer te verbouwen is geen beter idee, en bladgroenten helemaal afzweren en carnivoor worden al helemaal niet.