Ben Reade
De schoonheid van Schots afvalvlees
Ben Reade brengt een ode aan het nationale gerecht van Schotland, het ritueel rondom het meest iconische afvalvleesgerecht en de koning van alle vleespuddings: Haggis.
Kazachstan is het vaderland van alle moderne appels
Volgens Nikolai Vavilov, een botanist in het Sovjettijdperk, stamt elke appel die wij eten af van de wilde appel in Kazachstan. Ben Reade volgde zijn voetsporen en ging opzoek naar wilde soorten in de appelwouden van Kazachstan.
Je zou met bloed moeten koken
Het voelt misschien een beetje vampierachtig, maar met bloed koken is lekker en slim, betoogt Ben Reade. Dat er dagelijks liters bloed door de putjes van slachthuizen worden gespoeld is een doodzonde vindt de Schotse chef die tot voor kort was...
