kok
Nederlandse en Belgische topchefs over extreme werkdruk en zenuwinzinkingen
“Door oververmoeidheid raakte ik voor de helft van mijn lichaam verlamd. Artsen weten nog steeds niet wat er toen is gebeurd.”
Hoe het is om de baas te zijn van een keuken van meer dan 900 vierkante meter
“Je moet een chef leren door de keuken te manoeuvreren; in mijn geval moet ik ze door een huizenblok gidsen.”
Horecamedewerkers vertellen over hun grootste leugens tegen gasten
"Mijn baas raapte een keer een frietje van de grond en stopte hem weer in de frietbak."
Ik probeerde als kok op de Dakar-race een dagboek bij te houden
Jan Abbink had geen idee of hij supermarkten tegen zou komen, en hij had maar één wokpan om voor veertig man te koken.
We bespraken de Klassieker met de pastakok van Feyenoord
“Feyenoord gaat met 1-2 van Ajax winnen. Als ze mijn pasta eten."
Waarom zuipende chefs de doodsteek voor beginnende restaurateurs zijn
Een restauranteigenaar vertelt hoe drinkende koks zijn pasgeopende zaak bijna verwoest hebben, en wat hij gedaan heeft om de boel te redden.
We vroegen koks naar hun grootste ergernissen
Als echte Hollanders klagen we heel wat af in het leven, vooral wanneer het op restaurants aankomt. Maar die bezwete chefs die zich dagelijks uren voor ons in de keuken staan uit te sloven horen we te weinig. Wat zijn hun grootste ergernissen?
Vans is bezig om een sneaker te ontwerpen voor professionele chefs
Vans verdiept zich in de wereld van chefs en koks om de perfecte schoen voor in de keuken te maken.
Werd deze Slowaakse kok live op televisie betrapt met cocaïne?
De chef-kok kijkt omhoog na het op orde brengen van zijn poederige mise en place – waar een mooi opgerold bankbiljet naast ligt – om te ontdekken dat de camera op hem gericht is.
Kamal kookt elke dag voor tweehonderd vluchtelingen in Amsterdam
De 34-jarige Kamal Naji uit Damascus heeft in een AZC in Amsterdam de rol van chef-kok op zich genomen, om al zijn mede-vluchtelingen iets van een thuisgevoel te kunnen geven. Hij maakt onder andere fattoush, baba ganoush en shakriya.
“Chefs moeten zich meer inleven in de jongerencultuur”
Goed keukenpersoneel is onmisbaar, maar toch hebben veel restaurants moeite met het vinden van geschikt personeel. Zij roepen dat er geen goed personeel is, maar volgens Theo van Rensch is dat niet het probleem.
Door mijn werk als chef kan ik mijn micropenis vergeten
Toen ik in de puberteit kwam besefte ik dat ik anders was dan de andere jongens.