MUNCHIES-moestuin
Vuile Handen: De magie van microben met fermentatiekoning Sandor Katz
Sandor Ellix Katz heeft een obsessie voor gefermenteerd voedsel, wat hem de bijnaam ‘Sandorkraut’ opleverde. Hij kwam langs in de MUNCHIES-moestuin en stopte weckpotten vol met zwarte radijs, wortel en kool.
Vuile Handen: chef Bobby Hellen maakte Japanse aubergine met zelfgemaakte ricotta
Bobby Hellen is chef bij pizzarestaurant GG’s in New York. Hij kwam langs in de MUNCHIES-moestuin en maakte wat gerechten waar wij in nog geen miljoen jaar aan gedacht hadden.
Advertentie
Advertentie
Advertentie