På sporet af Sønder Ommes geniale hemmelighed: Hotdog med italiensk salat
Et forsøg på at genskabe Sønder Omme-doggen med italiensk salat. Billede af Amanda Hjernø

FYI.

This story is over 5 years old.

HotDogs

På sporet af Sønder Ommes geniale hemmelighed: Hotdog med italiensk salat

Udkantsdanmark dør, og det samme gør bizarre egnsretter. I det sydlige Jylland findes en aparte version af hotdoggen, men måske er den allerede væk?

Lidt nord for Billund, på grænsen mellem Midtjylland og Syddanmark, ligger Sønder Omme. Omkring 1700 mennesker bor i den lille by, som er nabo til vidunderligt klingende stednavne som Bøvl og Omvrå. Sønder Omme ligger lige der, hvor landevej 28 slår et slag på vejen fra Billund til Skjern.

Byen har tidligere huset en kartoffelmelsfabrik, og nu er det larvefodslifte, som udgør landsbyens bidrag til den danske industri.

Annoncering

Men det er alt sammen moderat ligegyldigt, for det er en enkelt pølsemands kreativitet, der virkelig har fået Sønder Omme på verdenskortet.

Eller … det har det i virkeligheden ikke, for det er de færreste, der er klar over, hvad Sønder Omme har bidraget med til den kulinariske kanon: En hotdog med italiensk salat.

Du rynker måske på næsen, men det er værd at huske, at den originale danske hotdog langt fra er den eneste gangbare fortolkning. Det er nemlig ikke kun i Sønder Omme, at de putter crackede ting på deres hotdog. I Randers er rødkål tilsyneladende en helt naturlig del af hotdoggens DNA, og i Sverige er de som bekendt vanvittige nok til at hælde rejesalat udover deres körv. I Silkeborg kan man få bløde løg, og i USA kan du ofte ikke få en skid andet end et strint børnesennep.

Men Sønder Omme ligger altså ikke på den lade side, når det kommer til pølsekreativitet.

De lokale arkiver fortæller, at det var pølsemanden Leon, som opfandt byens særprægede spise, og ifølge de sparsomme kilder, jeg kan finde, er det den rigtige måde at spise en hotdog på, hvis man er ægte Sønder Omme-borger. På byens officielle hjemmeside hævdes det, at det var ”en fast tradition for mange” at besøge den lokale grill og få krydret deres pølse med den ukonventionelle topping.

Arkivbillede af pølsemanden Leon. Bragt med tilladelse fra Sønder Omme lokalarkiv.

Det bekræfter Dean Dam fra Sønder Omme lokalarkiv.

”Hele min barndom har jeg fået hotdog med italiensk salat på grillbaren,” fortæller Dean Dam over telefonen. ”Jeg betragter mig selv som ægte indfødt, og jeg kan da sagtens spise en hotdog, som de laver den andre steder, men jeg savner nu alligevel den italienske salat. Hvis man ikke har prøvet det, så ved man ikke, hvad man går glip af.”

Annoncering

Dean lejer en pølsevogn ud en sjælden gang imellem til festlige lejligheder, og der er altid italiensk salat på hylderne. Kan man ikke vente på, at Deans pølsevogn bliver kørt frem til den årlige byfest, er der ikke meget hjælp at hente. Søren Nielsen, som er formand for foreningen Sønder Omme Borger & Erhverv, forklarer, at hotdoggen også bliver serveret til de ugentlige kromarkeder, men de er netop gået på sommerferie for i år. Dean foreslår i stedet den lokale tankstation, hvor han mindes at have fået en ægte Sønder Omme-hotdog, men da jeg ringer til tanken, ender sporet igen blindt. Medarbejderen bekræfter, at de tidligere solgte den originale hotdog, men der var ikke nok interesse, så den blev taget ud af sortimentet.

Jeg hørte om Sønder Omme-varianten fra en fyr ved navn Anders Nygaard, som blærede sig på Facebook med fire flotte hotdogs med en bøtte italiensk salat udover.

Da jeg kontakter ham, indrømmer han, at han aldrig har været i Sønder Omme, men at han overvejer en pilgrimstur. Han beskriver opdagelsen af Sønder Omme-hotdoggen som ”en åbenbaring” og hævder, at alle mennesker, som både kan lide hotdog og italiensk salat, vil være begejstrede for kombinationen.

”Den italienske salat giver ligesom bare et ekstra fedtet touch til en i forvejen dejlig hotdog og så selvfølgelig et let crunch fra gulerødder og ærter,” siger han. “Men ikke for meget, for grøntsagerne skal sgu helst være lidt udkogte i sådan en italiensk salat. Hvis man bruger en udgave med asparges, så smager den også lidt af tarteletter. Ufatteligt at det aldrig er blevet en national klassiker.”

Annoncering

Anders er ikke engang selv klar over, hvor han har hørt om den aparte hotdog. Måske i en drøm. Han fortæller, at den slags ”obskure, lokale specialiteter” altid tiltrækker hans opmærksomhed. Han aner heller ikke, om man kan få hotdoggen nogle steder, men han har hørt rygter om, at den bliver serveret ved den traditionsrige kapgang i Sønder Omme.

Ja, Sønder Omme har også været Danmarks uofficielle hovedstad for kapgang. I så høj grad, at der både findes en roman og en spillefilm om fænomenet. Det er simpelthen byen, der bliver ved med at give.

Jeg blev naturligvis nødt til at prøve den specielle anretning, men eftersom man ikke umiddelbart kan købe hotdoggen nogle steder, måtte jeg gå DIY og kombinere en bøtte italiensk salat fra Netto med en hotter fra pølsevognen på Nørreport.

En traditionel ristet med det hele ser så perfekt ud, at det føles blasfemisk at fucke med den. Den grillede duft af det ristede pølseskind, de spidse løg og den rå sennep i skøn forening stiger op i næseborene. Jeg kan ikke lade være med at føle, at jeg gør noget forbudt og beskidt, da jeg hælder en ordentlig klat italiensk salat ovenpå.

Det er en afskyelig anretning, men jeg er målløs. For det fungerer.

De bløde gulerødder og ærter giver en ekstra syrlighed, som dog ikke får lov at dominere, fordi fedmen fra den tunge mayonnaiseblanding fungerer som effektivt bolværk mod grøntsagerne. Det her er en endnu mere greasy udgave af den klassiske hotdog, og jeg kan kun hilse det velkommen. I sidste ende er det jo bare en ordentlig klat mayo, der er blevet tilføjet.

Annoncering

Pølsemand Leon havde sgu fat i den lange ende, og ingen ved det.

Leons pølsevogn er for længst væk. Den lokale grillbar, som også serverede Leons opfindelse, fik nye ejere i 2008, og det betød også et farvel til hotdoggen. Nu ligger der i stedet et generisk “Pizza & Kebabhouse,” som sikkert laver glimrende mad, men som ikke bærer den stolte historie videre.

Sønder Omme er som så mange andre småbyer rundt omkring i landet i fare for at glide ud i glemslen. Togene stopper her ikke længere. Og den eneste hotdog, man kan få, er fransk.

Bagermester Arne Kristensen fra byen var engang indehaver af rekorden for verdens største kransekage, men siden 1987 er den fem meter høje kage for længst blevet overgået. Nu har Sønder Omme tilsyneladende kun mindet om en mærkelig hotdog tilbage.

Måske findes den stadig, hvis man virkelig leder. Det er et forsøg værd. Næste gang jeg skal i Legoland, har jeg tænkt mig at ramme Sønder Omme og vende hver en sten. Det må kunne lade sig gøre at finde den originale hotter.

Sådan et ægte dansk klenodie må ikke gå tabt.