MUNCHIES guide til Norge: Torskefest og molboøsters

Vores vært ryger en tur i vandet på jagt efter 300 år gamle skaldyr og møder de norske børn, der tjener en formue på at skære torsketunger.

|
sep 20 2017, 7:00am

I tredje episode af 'MUNCHIES guide til Norge' tager vi til Norges nordvestlige kyst. Heroppe er torsk stort. Men det er det også i udlandet.

Den berømte lokale super torsk, kaldet skrei, tørres og saltes inden den eksporteres til hele verden, hvor den er en højt værdsat ingrediens. I fiskerbyen Henningsvær, der udgør skrei-industriens epicenter, lærer Halaigh meget mere om fisken.

Han tager til verdensmesterskaberne i torskefiskning, møder nogle af de børn, der tjener en formue på at skære torsketunger, og får en lektion i madlavning af en lokal fisker.

LÆS MERE: Mød de norske børn, der tjener en formue på at skære torsketunger

Derefter tager Halaigh til den lille flække Nordskot, hvor han mødes med sin ven Roddie Sloan, der leverer skaldyr til nogle af verdens bedste restauranter, blandt andet Noma i København.

Roddie Sloan på gården i Nordskot

De to tager på jagt efter tang, søpindsvin og molboøsters, som de tilbereder over åben ild på Roddies arktiske gård.