Opskrift: Sojamarineret æg

Philipp Inreiter fra Slurp Ramen Joint i København viser dig, hvordan du kan tage din ramen – eller dine kopnudler – til nye højder med et sojamarineret æg.

|
okt 11 2018, 7:25am

Billede af Heami Lee

Portioner: 4
Forberedelse: 25 minutter
Samlet tid: 60 minutter

Ingredienser

180 ml sojasauce eller tamari
60 ml sake
2 spsk mirin
1 spsk sukker
4 store æg

Vejledning

1. Bland sojasauce, sake, mirin og sukker sammen i en lille gryde, og bring det i kog over høj varme. Skru ned for blusset, og lad det simre i 8 minutter. Tag af blusset, og lad det køle af i 15 minutter. Hæld sojablandingen i et stort sylteglas.

2. Kog vand op i en lille gryde ved høj varme. Læg forsigtigt æggene ned i gryden, og lad dem koge i præcis 6 1/2 minut. Tag æggene op af gryden, og køl dem ned under rindende koldt vand. Når æggene er kølet af, pilles de og lægges i sylteglasset. Sørg for, at æggene er helt dækket til af soja. Flyder æggene ovenpå foldes et stykke køkkenrulle og lægges henover. Luk sylteglasset og stil det i køleskabet i mindst 1 time og op til 3 dage.