Til madopera i Aarhus får du serveret patriarkatets fald og en symfoni med piskeris
Foto via Agony - en madopera

FYI.

This story is over 5 years old.

madteater

Til madopera i Aarhus får du serveret patriarkatets fald og en symfoni med piskeris

Vi spurgte madstylist og performancekunstner Michelle Appelros om, hvordan man giver publikum en syret sanseoplevelse.

Forestil dig, at du er blevet inviteret til middag hos en familie, du ikke kender. Forestil dig så, at værterne synger til hinanden om patriarkatets forestående fald, imens du får serveret en fireretters menu til tonerne af piskeris, isblokke og en dejskraber.

Det lyder bizart, men det er ikke desto mindre opskriften på en ny opera, der har premiere i Aarhus.

Kok og madstylist Michelle Appelros er aktuel med forestillingen Agony, som hun har iscenesat i samarbejde med komponist Line Tjørnhøj og scenograf og instruktør Giacomo Ravicchio. Operaen kombinerer mad, musik og dramatik til en fortælling om en familie under forandring.

Annoncering

Men hvordan serverer man lige en fireretters menu, når man samtidig står på scenen? Vi tog en snak med Michelle for at lære mere om, hvordan man gør mad til opera.

LÆS MERE: Madkunstneren fra Amager serverer morgenmad på sengen og spiselige gulvtæpper

MUNCHIES: Hej Michelle. Kan du ikke fortælle os lidt om din baggrund?
Michelle Appelros: Jeg er kok, men i dag arbejder jeg primært som madstylist – jeg udtænker opskrifter og styler mad til reklamer og magasiner.

Hvad er en madopera?
Det er en opera, hvor mad spiller en integreret rolle i historiefortællingen. Handlingen i Agony udspiller sig under en middag, og publikum får løbende serveret mad, der understøtter fortællingen og musikken på en visuel, konsistensmæssig og smagsmæssig måde. Sammen med musikken og dramatikken er det målet at give publikum en virkelig syret sanseoplevelse.

Skitser til forestillingen lavet af Michelle Appelros

Hvordan er du endt som operakok?
Jeg har tidligere lavet en del performancekunst, hvor mad har været en integreret del af det. Da Line Tjørnhøj, der har komponeret musikken til Agony, stod og manglede en kok, der også kunne stå på scenen, kontaktede hun mig. Hun ville lave en opera, hvor mad var en integreret del af forestillingen og altså ikke bare en rekvisit. Undervejs i forestillingen får publikum serveret små retter, der aktiverer sanserne og understøtter fortællingen.

Okay, så publikum sidder altså til bords med skuespillerne?
Nej, ikke rigtig. Publikum sidder rundt om scenen og får serveret lidt mad undervejs. Operaen er en klassisk dramatisk fortælling, der kredser om en middag. Jeg spiller moren i familien, som står i køkkenet og laver mad.

Annoncering

LÆS MERE: Mød billedhuggeren, der forvandler ost til kunst

Betyder det så, at du laver mad til publikum, mens du står på scenen og spiller skuespil?
Nej. Jeg kan ikke både lave mad til publikum og spille skuespil samtidig. Derudover er det for logistisk besværligt, og der er også nogle hygiejneregler, der skal tages højde for. Men jeg arrangerer og tilbereder nogle ting på scenen, og derudover får jeg hjælp af en kok, der efter mine instruktioner og opskrifter tilbereder maden, mens jeg orkestrerer serveringen af maden.

Kan du forklare, hvordan mad kan være med til at fortælle en historie?
Serveringerne matcher stykkets rytme. Jeg har arbejdet tæt sammen med komponisten og scenografen, og det har hele tiden været meningen, at alle tre komponenter i stykket skulle være ligeværdige. Det er et poetisk stykke, og der kan maden hjælpe med at fortælle historien. På et tidspunkt i stykket opstår der for eksempel en meget akavet stilhed ved bordet, og der har jeg så valgt at servere noget meget larmende mad.

Vi serverer også en ret på en sten tallerken, som man skal spise med en overdrevet lille glasske. Så bliver det en lidt omstændelig proces at spise, men det handler heller ikke om, at publikum bare skal skovle maden ind i munden. Man tvinger nærmest publikum til at tænke over og virkelig smage på maden. Det skaber en reflektiv tilstand, at man besværliggør indtagelsen.

Foto: Signe Vad

Kan du give nogle konkrete eksempler på, hvordan din karakter kommer til udtryk i mad og musik?
Jeg spiller moren i familien. Min karakter har ingen replikker, hvilket jeg er meget glad for, men hun udtrykker sig gennem mad. Menuen er hovedsageligt vegetarisk, men for eksempel er der er også et mindre element af svinekød med, der symboliserer den pressede patriark. Og så har jeg sammen med komponisten udvalgt nogle instrumenter, vores percussionister benytter sig af. De spiller på knive, isblokke, piskeris, dejskraber og blæser i tomme flasker og udtrykker på den måde min rolle i musikken.

Som kok er man jo normalt helt latterligt stresset og står gemt i et køkken. Hvordan er det pludselig at være fuldstændig blottet og stå på scenen?
Det er lidt angstprovokerende, men det er ikke helt uvant for mig, da jeg sommetider optræder med musik og performancekunst. Det sværeste er nok, at jeg overlader madlavningen til en anden, når jeg står på scenen. Men samspillet mellem mad, musik og dramatik havde måske ikke fungeret lige så godt, hvis ikke jeg havde været en del af forestillingen. Så ville det nok mere være som at servere en opera med lidt mad ovenpå.

Tak for snakken Michelle. Held og lykke med forestillingen.