Opskrift: Heltstegt kylling med grillede grøntsager

Friske grøntsager sparker nyt liv i den gode gamle kylling.

|
01 juni 2018, 8:21am

Portioner: 4
Forberedelse: 15 minutter
Samlet tid: 1 time og 15 minutter

Ingredienser

til kyllingen:
1 kylling (cirka 1,5 kg)
salt og friskkværnet peber, til at krydre
3 fed hvidløg, tyndt skårede
½ bundt timian, hakket
2 spsk olivenolie

til de grillede grøntsager:
1 bundt radiser, rensede og skåret i kvarte, plus 2 radiser skåret i tynde skiver
400 g sukkerærter, trimmet
2 små fennikel, skåret i både

til dressingen:
2 fed hvidløg, pressede
2 citroner, pressede uden skal
1 bundt mynte, hakket
½ bundt timian, hakket
1 skalotteløg, hakket
salt og friskkværnet peber, til at krydre
olivenolie

Vejledning

1. Varm ovnen op til 220°C. Smør først både inderside og yderside af kyllingen med salt og peber og derefter med hvidløg og timian. Varm 2 spsk olie op i en stegepande, der kan tåle at komme i ovnen. Tilføj kyllingen og steg den, mens du vender den efter behov, indtil den er godt brunet, cirka 8 minutter. Smid panden i ovnen, indtil et stegetermometer stukket i kyllingens tykkeste stykke viser 74°C, cirka 35 minutter. Placer kyllingen på et skærebræt, og lad den hvile i 10 minutter, før du skærer den ud.

2. Tænd op i grillen eller varm en grillpande op. Vend grøntsagerne i den tilbageværende olivenolie, salt og peber. Grill grøntsagerne, vend dem efter behov, indtil de har fået en smule stegeskorpe og er en smule bløde. Sukkerærterne skal have cirka 2-3 minutter, radiserne 5 minutter og de 2 fennikel skal have 12-15 minutter. Placer dem på et fad sammen med kyllingen.

3. For at lave dressingen vender du ingredienserne i en skål. Tilføj olivenolie for at fortynde dressingen. Server sammen med kyllingen og grøntsagerne.