Opskrift: Majs-ribben med chili og Vesterhavsost

Køkkenchefen fra Mission i København giver majs en helt ny fedtet, spicy og sprød dimension.

|
25 oktober 2018, 7:16am

Billede af Heami Lee

Portioner: 4
Forberedelse: 15 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

2 majskolber, blade og 'skæg' pillet af
2 spsk aioli
1 tsk chipotle-chiliflager
1 tsk fisk limesaft
majsolie eller rapsolie til at fritere
fintrevet Vesterhavsost eller stærk cheddar
friske korianderblade

Vejledning

1. Hæld 5 cm fritureolie i en gryde, og varm det op til cirka 175°C.

2. Skær majskolberne over på midten, og flæk så hver halvdel i kvarte på langs. De to kolber giver dig 16 'ribben'.

3. Pisk aioli, chili og limesaft sammen i en skål.

4. Friter majsene lidt ad gangen, indtil de begynder at bøje sig og minde om ribben, og majskornene bliver lidt mørke. Det tager 5-7 minutter. Tag majsstykkerne op af olien med en tang, og læg dem på en tallerken med køkkenrulle, så de kan tørre. Krydr med salt, og kast dem rundt i skålen med chili-aioli. Giv det endnu et skud limesaft.

5. Anret majs-ribben på en tallerken, og riv et bjerg af ost ud over. Pynt med friske korianderblade, hvis det skal være ekstra fancy, og spis dem som spare ribs - men lad for guds skyld være med at bide i benet!