Opskrift: Dampede blåmuslinger med koriander og chili

Køkkenchefen fra Musling i København viser, hvordan du på under en halv time kan lave udsøgte blåmuslinger uden at sprænge SU-budgettet.

|
okt 10 2018, 6:52am

Billede af Heami Lee

Portioner: 4
Forberedelse: 10 minutter
Samlet tid: 25 minutter

Ingredienser

2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, hakkede
2 skalotteløg, skåret i fine tern
1 kg rensede blåmuslinger
1 dl hvidvin
2 røde chilier, skåret i tynde skiver
2 grønne chilier, skåret i tynde skiver
2 stænger blegselleri, skåret i fine tern
1/2 bundt koriander
1 skvæt fiskesauce
Brød, ved servering

Vejledning

1. Rens blåmuslingerne i rigeligt vand. Kasser eventuelle åbne eller knækkede blåmuslinger.

2. Varm olien op i en gryde, der passer til mængden af muslinger, ved mellemhøj varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og svits dem indtil de er gennemsigtige, cirka tre minutter. Tilføj muslinger, vin, chilier og blegselleri og læg låg på gryden. Damp det hele indtil muslingerne har åbnet sig, cirka 4 minutter. Tilsæt fiskesauce. Hæld muslingerne over i en dyb skål og skild ig af med eventuelle muslinger der ikke har åbnet sig. Anret med koriander på toppen og server med brød til.