Opskrift: Sådan laver du en Aperol Spritz-tærte

Vi elsker Aperol, vi elsker tærte. Og du behøver slet ikke tænde for ovnen.

|
sep 12 2018, 7:20am

Billede af Heami Lee

Opskriften er oprindeligt publiceret af MUNCHIES USA.

Portioner: 8
Forberedelse: 15 minutter
Samlet tid: 5 timer

Ingredienser

til de kandiserede appelsiner:
1 appelsin
200 g sukker
70 ml mousserende hvidvin
1 spsk Aperol
1 tsk citronsaft

til tærtedejen:
150 g krummer fra knuste vaniljesmåkager
1/2 tsk salt
100 g usaltet smør, smeltet og afkølet

til fyldet:
60 ml Aperol
2 tsk gelatinepulver
190 g sukker
190 ml mousserende hvidvin
1/2 tsk salt
fintrevet skal fra 1 appelsin
hvider fra 2 store æg

Vejledning

1. Lav de kandiserede appelsiner: Riv skallen fra appelsinen ned i en lille skål, og dæk til med plastikfilm. Trim enderne af appelsinen, og skær den ud i mindst 8 skiver på cirka 0,5 cm. Halver skiverne, så du har 16 halvmåner. Læg skiverne i et ildfast fad, dæk dem med vand, og put det i mikrobølgeovnen i 8-10 minutter, indtil vandet begynder at koge. Hæld vandet fra.

2. Vend appelsinskiverne i sukkeret, indtil de er dækket godt til. Tilføj Aperol, vin og citronsaft, og vend det forsigtigt, så alt sukkeret er fugtet. Kør fadet i mikrobølgeovnen igen, indtil sukkeret er opløst, og appelsinerne er møre. Tag fadet ud af mikrobølgeovnen, og lad appelsinerne køle af i siruppen.

3. Brug en gaffel til at overføre appelsinskiverne til en plastikbøtte, og hæld siruppen over. Stil det i køleskabet i mindst 4 timer. De kandiserede appelsinskiver kan holde sig op til en måned.

4. Lav 'dejen': Pisk kagekrummer og salt sammen i en skål. Tilføj smørret, og rør det rundt med en gaffel, til det hele er fugtigt. Hæld dejen op i en tærteform på 22 cm, og pres det ud i formen, så det er ligeligt fordelt i bunden og i kanterne.

5. Lav fyldet: Hæld Aperol i en lille skål, og drys gelatinepulveret ud over. Lad det stå i 5 minutter. Sæt skålen i mikrobølgeovnen, og varm det op, indtil Aperol'en er varm. Det burde ikke tage mere end 30 sekunder. Rør rundt, så gelatinen opløses, og hæld så blandingen op i en skål. Tilføj 1 dl sukker, vin, salt, appelsinskal, og rør, indtil sukkeret er opløst.

6. Pisk æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe. Hæld langsomt det sidste af sukkeret i, mens du pisker videre, indtil æggehviderne er helt stive. Vend Aperol-blandingen i, og pisk det sammen, indtil det er jævnt. (Fyldet skal være til at hælde, ikke luftigt som en mousse.)

7. Tag 8 af appelsin-halvmånerne, hak dem fint, og drys dem ud over tærtedejen. Hæld fyldet over, og stil tærten på køl i mindst fire timer og gerne natten over.

8. Når det er tid til at servere, pynter du tærten med de sidste appelsin-halvmåner, som du skærer ud i små trekaner.