Velkommen til MUNCHIES Danmark temauge

Fra hummer til dåseskinke - fra Amager til Gråsten - sætter vi fokus på dansk mad for at se nærmere på, hvad der samler os om middagsbordet.

|
20 juni 2016, 9:11am

Vi kender alle det nynordiske eventyr: historien om frikadellenationen, der blev genfødt som en biodynamisk Edens have, hvor verden valfarter til for at opleve det gastronomisk revolutionerende spændingsfelt mellem kokke, strandurter og ildsjæle.

Da Madkulturen tidligere på året spurgte danskerne, hvad deres fortrukne aftensmåltid var, stod folk ikke i kø for at dele deres begejstring over grillet blomkål med gedevalleskum. Rugbrødsmadder og pizza var de fortrukne retter - og der var bøfsandwich på tolvtepladsen.

Men gastronomi, hverdagsmad og junk er ikke gensidigt udelukkende begreber. Maddanmark er et produkt af ideologi, traditioner, industri, innovation, fornuft og bekvemmelighed. At forstå mad i Danmark udelukkende fra et raffineret og bæredygtigt perspektiv er et svinkeærinde. Danskerne er stjernekokke og svinebønder, urtespisere og fastfood freaks. Vi er til lige dele kødkikkert og pincet. Og alt det ind imellem.

I denne uge på MUNCHIES Danmark dedikerer vi endnu flere ord og rubrikker til alt, hvad der hedder mad, drikke og kultur herhjemme. Vi har været i luften i lidt over to måneder, så det er på tide at tage et lidt dybere spadestik ned i den danske mødding af fermenterede sommerbær, brun sovs og kebabdressing.

I dag starter vi med en tur rundt på Amager, som huser en af verdens bedste restauranter, men som som også er hjemsted for et fascinerende restaurantfænomen; et virkelighedens fusionsparadis, hvor tarteletter serveres side om side med sushi og chop suey. Og pølse i kimono.

LÆS: På Amager mødes hele verden i en frituregryde

Senere på ugen tager vi til Sønderjylland, hvor identitet og mad hænger urokkeligt sammen, og vi skal indenfor på fabrikken, hvor virkelighedens mad bliver til, der hvor skinken stolt bliver presset og forseglet i metaldåser.

Dåseskinke, hummer og strandurter. Det smager alt sammen eventyrligt godt.

Hold øje med munchies.tv eller følg os på Facebook og Instagram for at få flere historier i løbet af ugen.