Quantcast

Jeg lod jyske kokkes humør bestemme, hvad der skulle på min pizza

En mekaniker, som også er pizzabager, og trusler foran et pizzeria i Viborg. Det er ikke for sjov at bestille en pizza 'fantasia' i Jylland.

Kristian Ejlebæk Nielsen

Alle billeder af artiklens forfatter.

Jeg ved ikke, hvor mange gange, jeg har stået sønderbombet på et pizzeria og forsøgt at finde ud af, hvad jeg skal bestille. De 60 forskellige pizzavarianter svømmer sammen i en tåget suppe af kombinationsmuligheder og alternative måder at stave shawarma på.

Det er sådan set lige meget, om jeg er så sulten, at min mave føles som et ormehul, fordi jeg har glemt at spise noget hele dagen. Om jeg er så knokleskæv, at jeg knap kan stå oprejst. Eller om min modvilje overfor mådehold har givet mig tømmermænd fra helvede.

Det er åbenbart en problematik, som er udbredt blandt jyder. Eller også er de bare mere servicemindede ovre på den anden side af Lillebælt. I hvert fald er det ikke unormalt, at man på de jyske pizzeriaer kan få en pizza, hvor kokken bestemmer, hvad man får på, alt efter sit humør – ofte kendt som en Pizza Fantasia. En kvalitativ undersøgelse (som gik ud på, at jeg spurgte venner og kolleger med hang til pizza) viste, at 100 procent af sjællænderne ikke kender til fænomenet. Men min redaktør, der voksede op med fantasia i Fredericia, insisterede på, at det er en lige så stor del af pizzaritualet, som pepperoni og halvliterscola.

LÆS MERE: Jeg tog til Lars Løkke-land for at få en pizza opkaldt efter mig

Selvom jeg har svært ved at vælge, hvad jeg vil have på min pizza, er jeg trods alt for kræsen til, at andre skal bestemme. Hvad nu hvis kokken putter ananas på? Og jeg kan ikke lide rå løg – hvad hvis min pizza bliver besudlet af de små bitre sataner? Desuden kan jeg ikke lade være med at tænke på alt muligt andet klamt, som en livstræt pizzamand kunne finde på at sprøjte ud over min pizza.

Men jeg var alligevel nysgerrig. Og jeg får at vide, at jeg skal være lidt mere eventyrlysten med den mad, jeg spiser. Så fuck it – jeg tog til Jylland og bestilte fem Pizza Fantasia fra fem forskellige pizzeriaer for at se, hvilket humør kokken var i. Her er resultatet.

MÅRSLET PIZZA BAR, MÅRSLET

Fyld: Tomat, ost, champignon, skinke, oksekød, rejer og oliven

Humør: Kokken var munter, og jeg var den eneste kunde i den lille orange træhytte midt i den søvnige by, så der var ingen stress. Mit eget humør dalede en smule, da jeg smagte kombinationen af oksekød, oliven og rejer, og i takt med min første bid begyndte det at regne. Til gengæld må man give kokken, at han kan smække en god dej sammen. Bunden var lige tilpas, og det var tydeligt, at kokken vidste, hvad han lavede.

PIZZA NORD, LISBJERG

Fyld: Tomat, ost, skinke, kebab, champignon, rødløg

Humør: Det her er en af de mere bizarre pizzaoplevelser, jeg har haft. Stedet ligger langs den store landevej mellem Randers og Århus og er kombineret autoværksted og pizzeria. Som i: Samme skrifttype på de to skilte, og en mekaniker/kok, som kom fra det ene lokale til det andet. Men der var ingen motorolie på de rene hænder, da han stak dem i dejen. Kokken var tydeligvis glad for rødløg, eller også havde han skåret for mange fra morgenstunden. De lå i et tykt, tykt lag, der var svøbet ind i næsten lige så meget ost.

SØNDERMARKENS PIZZA & GRILL, VIBORG

Fyld: Tomat, ost, skinke, pepperoni, kødsovs, kebab

Humør: Sindssygt hyggeligt familiested, hvor den yngste datter tog imod min bestilling, far lavede dej, og moderen overgav mig min færdige pizza. Der var store smil og gang i gaden - indtil jeg tog et billede af stedet ude foran. Indehaveren kom løbende ud og begyndte at snakke om tre stolte årtier uden reklamer for stedet, inden han begyndte at tage billeder af mig og pege aggressivt. Men hey, pizzaen var lavet, mens han stadig var i godt humør, og når han er det, er han tydeligvis glad for kød med kød på.

SAN MARIO PIZZARIA, ÅRHUS

Fyld: Tomat, ost, kebab, kylling, peberfrugt, salat, frisk tomat, dressing, pomfritter

Humør: Kokken var ikke snakkesalig, men hans humør var åbenbart i det kreative hjørne. Her er tale om den klassiske kebab/salat-pizza, men tilsat kylling, peberfrugt og… pomfritter? De var frisklavede, men det er lidt svært at smage, når de har ligget i papvakuum i ti minutter og er blevet til en blød, ubestemmelig masse sammen med dressingen. Jeg tror ikke helt, jeg forstår, hvorfor der skal mere stivelse på en pizza, men resten var et hit.

PIZZA OG STEAK HOUSE, VIBORG

Fyld: Tomat, ost, skinke, pepperoni, pølse, bacon, rød peber, champignon

Humør: Den unge kok bød mig velkommen på det mest klingende kronjyske, jeg længe har hørt, og min pizza var allerede færdig (fordi man kun kan bestille via JustEat). Sjældent har jeg forladt et pizzeria med så gode vibes. Der var hele fire slags svin på pizzaen, hvilket i sig selv er imponerende. Der var også grøntsager og alt mulig lækkert på. Et sted i Taastrup er gris-på-gris i øvrigt kendt som "dansker-pizza".

KONKLUSION

Jeg frygtede lidt, at Pizza Fantasia ville være kokkens undskyldning for at bruge alle de varer, han havde i overskud. Eller endnu værre: Sammensætte en underlig omgang bare for at se folks reaktion. Men det viste sig, at de fleste pizzakokke faktisk bare laver den variant, de selv kan lide, og hvorfor skulle de ikke det? Det er en dårlig forretning, at servere et trafikuheld af en pizza med hvidløgsdressing, bearnaise, pomfritter, kødstrimler, cocktailpølser, kebab, skinke og chili – med mindre man har Fie som kunde.

LÆS MERE: Måden du spiser pizza på fortæller hvem du er

Jeg tror nu aldrig, jeg bliver fan af Pizza Fantasia. Måske er jeg for konservativ med min pizza, måske vil jeg bare gerne bestemme selv. Eller måske handler det om, at når jeg køber pizza, er jeg så dybt tragisk et sted, hvor jeg tvivler på mig selv og min livsførelse, at en enkelt forkert ingrediens kan skubbe mig ud over kanten og ned i dyb, katatonisk modløshed.

Pizza er ikke for sjov, så sørg for, at din pizzamand er i godt humør, hvis du skal kaste dig ud i en Fantasia. Alt andet er vanvid.