FYI.

This story is over 5 years old.

Opskrift

Opskrift: Gnocchi med tomat og basilikum

En simpel og let kartoffel-gnocchi, der er perfekt til de lune sommeraftener.

Portioner: 4
Forberedelse: 10 minutter
Total: 1,5 time

Ingredienser

til gnocchi:
1/2 kg gamle kartofler (jo ældre, jo bedre)
150 g hvedemel
1/2 spsk groft salt
1 stor æggeblomme

til sauce:
2 spsk olivenolie, plus mere til servering
200 g friske cherrytomater
2 fed hvidløg, presset
Masser af frisk basilukum

Vejledning

1. Lav gnocchi: Dæk kartoflerne til med vand i en mellemstor gryde og få det op at koge. Kog dem til de er møre. Køl kartoflerne lidt ned og skræl dem. Pres dem ned i en skål med en kartoffelpresser, og tilsæt 1/2 spiseskefuld salt.

2. Form en lille cirkel af kartoffelmos på køkkenbordet, og drys mel over. Læg æggeblommen i centrum af "dejen". Sørg for, at kartoflerne har kølet rigeligt, så den sidste varme ikke tilbereder æggeblommen.

3. Stik hul på æggeblommen, og begynd at blande den med kartoffel og mel. Ælt til dejen er blød og ensartet, og drys så lidt mel på toppen, inden du lader den hvile i 10 minutter.

4. Del dejen op i fire lige store kugler, og rul hver ud til en pølse, der er lidt over en centimeter tyk. Skær den i stykker af 2-3 centimeter. Hvis du vil gøre dine gnocchier endnu smukkere, kan du rulle hvert stykke halvvejs ned af et "gnocchi-bræt", så de får et mønster på ydersiden. Læg hver gnocchi på en bageplade med bagepapir. Læg på køl, til de skal bruges. Du kan også fryse hele pladenn ned, og lægge hver enkelt gnocchi i en plastikpose, når de er blevet faste. Gnocchi kan tilberedes fra frost og holder sig to måneder i fryseren.

5. Lav tomatsauce: Opvarm olie i en pande på medium varme. Tilsæt tomater, og steg dem, til de begynder at sprække. Det tager cirka fem minutter. Tilsæt hvidløg, og skru ned for varmen. Lad dem simre i yderligere 2 til 3 minutter, indtil hvidløget er blødt. Riv en håndfuld basilikumblade i stykker, og tilsæt til sovsen. Smag til med salt og peber. Hold saucen varm.

6. Tilbered gnocchi: Få en stor gryde med velsaltet vand op at koge. Smid gnocchi i vandet, og vent, til de selv kommer op til overfladen. Det tager omkring tre minutter. Når de lægger sig på overfladen, er de færdige! Tag dem op af vandet, og læg dem i gryden med tomaterne. Tilsæt til sidst et par skefulde kogevand til sovsen for at gøre den mere cremet. Tilsæt mere olivenolie, når du serverer.