arktis
De her kokke siger, du skal spise sæl, men holde dig fra skindet
På restaurant Huset på Svalbard dypper de sælen i mælk, så den ikke smager af jernrør.
Mesterkokken fra Grønland er fascineret af rådne fugle og social forandring
Han har ført unge kriminelle ud i vildmarken for at skyde moskusokser, og han vil tage kampen op med fastfoodkulturen ved at hylde grønlandske råvarer.
På Svalbard spiser man rensdyrblodet og lader isbjørnen gå
Kokkene på verdens nordligst beliggende fine-dining restaurant bruger hele rensdyret - blod, ben, hjerne og hjerte - og gror grønstager i et metalskab.
Annoncering