Tortillas

Portionen: 12
Insgesamt: 1 Stunde

440 g Mehl, plus mehr zum Bestäuben
110 g Butter, ungesalzen
1 Teelöffel Salz

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und dann mit den Händen die Butter schön einarbeiten, sodass die Mischung aussieht wie grobgemahlenes Mehl. 240 ml warmes Wasser hinzugeben und gut vermischen. Der Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein.

2. 12 gleich große Kugeln formen, auf ein Backblech geben und zugedeckt mit einem Handtuch 10 Minuten ruhen lassen.

3. Arbeitsfläche leicht bemehlen und jede Teigkugel zu einem circa 17 cm großen Kreis ausrollen.

4. Tortillas bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten: Wenn du hast, nimm dafür einen comal, eine mexikanische Tortillapfanne, ansonsten geht auch eine beschichtete Pfanne. Tortillas einmal wenden, sie sollten leicht aufgegangen sein. Auf einem Teller oder Brett ablegen und mit einem Handtuch warm halten. Damit hast du die Grundlage für eine ordentliche Taco-Party.

Aus Chef's Night Out: Tacos Punta Cabras