Kosmische Kimchi-Paste

Vorbereitung: 10 Minuten
Insgesamt: 30 Minuten

22 g Klebreismehl
105 g Gochugaru (fein gemahlene koreanische Chiliflocken)
80 ml Fischsauce (Vegetarier können die Fischsauce mit etwas Pilzfond und gemahlenen Pilzen ersetzen)
22 g Ingwer, gerieben
5 ml koreanischer Pflaumensirup (optional)
10 Knoblauchzehen
1–2 Jalapeños, halbiert
1 Nashi-Birne, ohne Schale und Kerngehäuse, grob gehackt
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
½ Apfel (Fuji oder Gala), ohne Schale und Kerngehäuse, grob gehackt
10 g schwarzer Sesam, geröstet
Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
Chinakohl, in 2,5 cm große quadratische Stücke geschnitten

1. In einem kleinen Topf 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Reismehl einrühren, die Konsistenz sollte dick sein, ein bisschen wie Haferbrei. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Wenn du kein Klebreismehl bekommen kannst, sollte es auch mit 125 g gekochtem Reis funktionieren.

2. Gut 80 ml des Reisbreis zusammen mit Gochugaru, Fischsauce, Ingwer, Pflaumensirup, Knoblauch, Jalapeños, Birne, Zwiebel und Apfel in einem Küchenmixer zu einer glatten Paste verarbeiten. In eine Schüssel geben und den Sesam einrühren.

3. Chinakohl, Pfirsiche oder was auch immer dir gefällt darin wenden.