Salat mit Avocados, Walnüssen und Cranberrys

Portionen: 4-6
Vorbereitung: 10 Minuten
Insgesamt: 20 Minuten

Für das Dressing:
160 g Mandeln 
70 g Nährhefe
60 ml Olivenöl
2 Esslöffel flüssige Aminosäuren

Für den Salat:
2 Avocados, halbiert, ohne Kern und Schale, in Würfel geschnitten
1 Salatgurke, geschält und in Würfel geschnitten
100 g Walnüsse
70 g Cranberrys, getrocknet
75 g Rosinen
1 Kopf Romanasalat
1 Packung vorgewaschener gemischter Salat (circa 450 g)
grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben

1. Zuerst das Dressing: Mandeln, Hefe, Olivenöl und Aminosäuren und 800 ml Wasser in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

2. Jetzt zum Salat: Avocado, Gurke, Walnüsse, Cranberrys, Rosinen und Salatblätter in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt am besten John Josephs vegane Lasagne.