Mexikanische Fischtacos

Portionen: 8
Vorbereitung: 3 Stunden 30 Minuten

Für die Fischmarinade:
3 getrocknete Kirschpaprika (Cascabel), Kerne entfernt
3 Knoblauchzehen
Saft von 2 Limetten
1 Esslöffel Sojasauce
160 ml Olivenöl
2 (225 g frische Sebastes-Filets (z. B. Rotbarsch, Schnapper geht auch)
8 Spieße

Für die Tomatillosalsa:
8 große Tomatillos
1 Serrano-Chili
1 getrocknete Kirschpaprika (Cascabel), Kerne entfernt
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte, fein gehackt
Saft einer Limette
Koriander
Salz, zum Abschmecken

Für die eingelegten Zwiebeln:
½ rote Zwiebel, dünn aufgeschnitten
Saft einer Limette
Saft einer halben Orange
eine Prise mexikanischer Oregano

Zum Anrichten:
2 reife Avocados, dünn aufgeschnitten
frische Tortillas

1. Zuerst die Fischmarinade machen. Die Kirschpaprika im Backofen bei ca. 200° C 10 Minuten lang trocknen. Alle Kerne entfernen. Die Kirschpaprika, den Knoblauch, den Limettensaft und die Sojasauce in einen Standmixer geben. Während des Mixens langsam Olivenöl hinzufügen, sodass daraus eine Paste wird. Den Fisch mit der Marinade bestreichen und zwei Stunden ziehen lassen.

2. Währenddessen den Fisch in knapp 1 cm große Streifen schneiden und aufspießen. Zur Seite stellen und kühlen, bis die Spieße auf den Grill gelegt werden.

3. Als Nächstes die Tomatillosalsa zubereiten. Tomatillos bei 200° C 30 Minuten im Backofen rösten. Nach 15 Minuten die Serrano-Chilis und die Kirschpaprika dazulegen und die verbleibenden 15 Minuten rösten. In einem Standmixer die Chilis und den Knoblauch mixen. Dann die Schalotte, den Limettensaft und den klein gehackten Koriander hinzufügen.

4. Für die eingelegten Zwiebeln den Limettensaft, den Orangensaft, eine Prise mexikanischen Oregano (muss mexikanisch sein!) und eine Prise Salz vermischen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

5. Der Grill sollte schön heiß sein. Die Spieße auf jeder Seite 2 Minuten grillen und weitere 2 Minuten auf einen Teller legen und ziehen lassen.

6. Eine Tortilla aufwärmen, ein Stück Avocado drauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den gegrillten Frisch darüberlegen, ein bisschen Salsa und marinierte Zwiebeln darauf und mit Koriander garnieren.