Foto mit freundlicher Genehmigung von Sambal Shiok
Portionen: 3
Vorbereitung: 5 Minuten
Insgesamt: 25 MinutenFür die Würzpaste:
60 ml Rapsöl
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel Garnelenpaste
2 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel Kurkuma
1½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
4 Knoblauchzehen, geschält
1 Stange frisches Zitronengras, Enden abgeschnitten und in grobe Stücke gehackt
½ mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
4 cm Ingwer, geschält und grob gehacktFür die Laksa-Brühe:
1 Liter Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel grobes Meersalz
1½ Esslöffel TamarindenpasteZum Servieren:
1 Packung vorgekochte Nudeln, circa 400 g
100 g Bohnensprossen
24 vorgegarte Garnelen, circa 270 g
frischer Koriander, fein gehackt, zum Garnieren
frische Minze, fein gehackt, zum Garnieren1. Zuerst die Gewürzpaste: Alle Zutaten in einen Küchenmixer geben und so lange zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht.2. Einen mittelgroßen Topf auf mittlere Flamme stellen, die Gewürzpaste darin unter ständigem Rühren "anbraten", bis das Öl austritt, circa 10 bis 12 Minuten lang.3. Jetzt die Brühe machen: Brühe und Kokosmilch zur Gewürzpaste hinzugeben, dazu Zucker, Salz und Tamarindenpaste. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, circa 3 Minuten.4. Die Nudeln und die Sprossen auf die Schüsseln verteilen, in jede noch 8 Garnelen geben. Die Laksa-Brühe darübergeben und mit Koriander und Minze garnieren.
Vorbereitung: 5 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten
Zutaten
60 ml Rapsöl
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel Garnelenpaste
2 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel Kurkuma
1½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
4 Knoblauchzehen, geschält
1 Stange frisches Zitronengras, Enden abgeschnitten und in grobe Stücke gehackt
½ mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
4 cm Ingwer, geschält und grob gehacktFür die Laksa-Brühe:
1 Liter Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel grobes Meersalz
1½ Esslöffel Tamarindenpaste
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1 Packung vorgekochte Nudeln, circa 400 g
100 g Bohnensprossen
24 vorgegarte Garnelen, circa 270 g
frischer Koriander, fein gehackt, zum Garnieren
frische Minze, fein gehackt, zum Garnieren