Von IPA bekommst du Männerbrüste

Nicht viele Leute wissen das, aber der Hopfen in deinem Lieblings-IPA ist dank seines Phytoöstrogengehalts ein Wundermittel gegen Schlaflosigkeit und Beschwerden während der Menopause. Auf den männlichen Körper wirken sich diese Phytoöstrogene jedoch weniger positiv aus, wie schon der weit verbreitete Schnapsschwanz nach übermäßigem Alkoholkonsum andeutet.

Das war's aber noch nicht: Männer bekommen von Hopfen Brüste.

Im Buch Sacred and Herbal Healing Beers beschreibt der Kräutermediziner Stephen Herrod Buhner die drei Standardverwendungen von Hopfen in der Kräutermedizin: als Schlafmittel, als harntreibendes Mittel und als natürliche Phytoöstrogenquelle, um Endometriose und die Menopause zu behandeln. Die Kräutermedizinerin Susan Weed beschreibt Hopfen auch als nahrhaftes Schmerzmittel, als schlafinduzierendes Kraut und als wirksames Nahrungsergänzungsmittel, um die Milchproduktion bei stillenden Frauen zu erhöhen.

Frauen kommt das zugute, aber ein Ungleichgewicht des Östrogenhaushalts kann bei Männern negative Auswirkungen auf ihre Performance im Bett haben. Herrod warnt vor einer Problematik, die sowohl Bierbrauer als auch Barkeeper wahrscheinlich nur allzu gut kennen: „Wer über längere Zeit dem Östrogen von Hopfen ausgesetzt ist, wird früher oder später Erektionsprobleme haben."

Ich leide nicht an Schlaflosigkeit und stille auch nicht, also trinke ich selbst kein Bier mit Hopfen. Ich braue mein eigenes aus wilden Kräutern. Manche finden die Vorstellung von Bier ohne Hopfen vielleicht ketzerisch, aber vertraut mir, wenn ich euch sage, dass medizinische Biere der Shit sind—und wenn sie richtig gebraut werden, können sich dich auf natürliche Weise von deinen Leiden befreien.

Ich lebe in einer Hütte in Provo, Utah, und habe die Cascade Mountains—ein oft vergessener Teil der Rocky Mountains—direkt vor meiner Türe. Wenn nach dem Winter das Wetter langsam wieder wärmer wird, werde ich ganz aufgeregt. Endlich ist es wieder an der Zeit, meine Medizin zu brauen.

Meistens verwende ich Gemeine Schafgarbe, ein Kraut, das es hier in den Bergen zuhauf gibt. Für das Volk der Navajo galt es als Aphrodisiakum, in meinem Garten war es aber einfach nur ein Kraut—bis ich anfing, ein Bier zu brauen, das mir unter anderem gegen Erkältungen, Fieber und Grippe hilft.

Gemeine Schafgarbe schmeckt wie Hopfen angenehm bitter, aber es hat eine noch stärkere, aromatische, kräuterige Note und wirkt bewusstseinserweiternd. Man sieht Farben kräftiger und seine besonderen Eigenschaften führen zu einem kompletten und sofortigen Rauschzustand, der bereits nach wenigen Schlücken eintritt und nicht erst nach einem Sixpack.

Gerste oder Hopfen mochte ich noch nie in meinem Bier. Ich glaube, ich wurde in der falschen Zeit geboren. Ich bin eben old-school, wie alle Ehefrauen des 15. Jahrhunderts.

Jedes Dorf in Europa hatte damals eine „Ale-Ehefrau" und die meisten indigenen Dörfer der Welt hatten Frauen, die eine ähnliche Rolle übernahmen. Ehefrau sein, genauso wie Ehemann sein, bedeutete, dass man mit seinem Handwerk verheiratet war. Bei Männern war es häufig die Viehzucht, bei Frauen medizinische Pflanzen, aus denen sie Getränke brauten, die die Gemeinschaft zusammenschweißten. Eine Frau, die mit Ale verheiratet war, war eine Medizinfrau. Sie war Teil der „Volksheiler", einer Gruppe von Leuten, die das Wissen der Vorfahren im Bereich der Kräutermedizin von Generation zu Generation weitergaben. Um 1512, als die frühesten Industrialisten eine Gelegenheit darin sahen, die Kunst dieser Frauen zu einer großindustriellen Geldmaschinerie zu machen, verschwand dieser Brauch langsam.

Davor produzierten Frauen Ales, die auf die Bedürfnisse der Gemeinschaft und der Individuen innerhalb dieser Gemeinschaft abgestimmt waren. Als 1512 das Reinheitsgebot verordnet wurde, war das mehr oder weniger das Ende der medizinischen Verwendung von Bier,—zum Beispiel gegen Unfruchtbarkeit und Impotenz—, weil nur noch Hopfen und Gerste erlaubt waren.

Als ich das erste Mal von der Geschichte hörte, war ich sofort zum medizinischen Brauen fasziniert. Und als ich herausfand, wie einfach es war, medizinisches Bier zu brauen, war ich komplett aus dem Häuschen. Als ich die Blasen und den weißen Schaum meiner ersten Ladung sah, dachte ich mir: Wow! Ich und die Mikroben haben das geschafft.

Als ich mit dem Brauen anfing, war es für mich lediglich ein Akt des zivilen Ungehorsams. Damals war es in Utah noch illegal, alkoholische Getränke zu Hause zu brauen. Dieses Gesetz war ein Überbleibsel der Prohibitionszeit, bei der es viel mehr um den finanziellen Wohlstand der Rockefellers als um die Gesundheit der Öffentlichkeit ging. Die Rockefellers schafften im ganzen Land die Alkoholbrennereien auf Farmen ab, was die Leute dazu zwang, Benzin für ihre Autos und Traktoren zu kaufen anstatt des „sauberen" Apfelalkohols, den sie vor der Prohibitionszeit verwendeten.

2009 setzte eine engagierte Gruppe von Bierenthusiasten durch, dass das Brauen im eigenen Zuhause in Utah legalisiert wurde. Aber die Änderung der Gesetzeslage hielt die abstinente Wählerschaft in meinem Dorf nicht davon ab, jemanden mit schiefem Blick anzusehen, wenn er sich die legale Freiheit nahm und Bier braute. Und meine Vorliebe für kräuterige Ales, die ohne Hopfen, Gerste oder kommerzielle Hefe gebraut werden, trieb auch noch den lokalen Verkäufer von Heimbrauereibedarf in den Wahnsinn, der gar nicht mehr aufhörte, von chemischen Reinigungsmitteln und dem Horror von sauren Ales zu reden.

Wenn dein Körper Gluten nicht so gut verträgt, dann findest du es bestimmt gut, dass wir unser Bier mit Honig brauen—zum Beispiel mit äthiopischem t'ej (Honigwein)—statt Malz.

Denk dran, Bier ist eigentlich ein Tee, den man auskühlen lässt, süßt, und dann mit Hefe fermentieren lässt. Deine Lieblings-IPAs und -Stouts sind also eigentlich sprudelnde Hopfentees, die mit verschiedenem Gerstenmalz gesüßt werden.

Wenn du nicht gerade Bier in kommerziellen Mengen herstellt, muss der Brauprozess nicht immer die präzise, offizielle und strenge Kunst sein, als die er oft dargestellt wird. Es besteht diese Aura der Angst, die eine Barriere für Neulinge bildet. Eigentlich ist Brauen eine einfache und ehrliche Angelegenheit, die vielen Menschen viel Freude gebracht hat. Es kann chaotisch, anregend und intuitiv sein—und manchmal ein bisschen frustrierend, aber es macht immer Spaß.

Als ich anfing, medizinische Biere zu brauen, ging es mir darum, die Menge an Ibuprofen zu reduzieren, die ich für meine—teils starken—Krämpfe einnahm. Ich braute ein Salbei-Ale, das krampflösend wirkte.

Das Ergebnis war eines der leckersten Biere, die ich je gebraut und war sehr effektiv: Nicht nur als Schmerz- sondern auch als ersehntes Stärkungsmittel.