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Veganes Sandwich

Mit diesen Umami-Pilzen und der BBQ-Sauce ist dieses Sandwich nicht nur für Veganer ein Schmaus.

Du wirst das Fleisch nicht vermissen.

Portionen: 4
Vorbereitung: 30 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten

Zutaten

250 g Holzchips, in Wasser eingeweicht (Apfel- oder Kirschholz)
400 g ganze braune Kräuter-Seitlinge
1 Kopf Grünkohl, fein aufgeschnitten (Chiffonade)
2 Karotten, geschält und gehobelt
1 rote Zwiebel, aufgeschnitten (Julienne)
225 ml vegane Mayonnaise
60 g Zucker
120 ml Apfelessig
14 g Chiliflocken
30 ml pflanzliches Öl
225 ml BBQ-Sauce
4 Sandwichbrötchen

Zubereitung

1. Den Grill auf 260 bis 320° C vorheizen. Wird ein Gasgrill verwendet, die eingeweichten Holzchips in die Räucherbox geben und dort auf den Grill stellen, wo er am heißesten ist. Bei einem Holzkohlegrill werden die Holzchips direkt auf die Kohlen gelegt. Die Holzchips 15 Minuten im Grill erhitzen, bis sie rauchen.

2. Anschließend die Pilze auf den Grill legen und 20 Minuten lang grillen, bis sie dunkel sind, aber nicht angebrannt. Wenn sie fertig sind, kurz auskühlen lassen und danach mit einer Gabel zerkleinern.

3. In der Zwischenzeit für den Salat den Kohl, die Karotten und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die vegane Mayonnaise, den Apfelessig, Zucker und Chiliflocken vermischen. Verquirlen, über den Kohlsalat gießen und gut vermischen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze, BBQ-Sauce hinzugeben und sautieren, bis die Sauce karamellisiert und die Pilze mit der Sauce überzogen sind.

5. Um das Sandwich zu belegen, den Kohlsalat aufs Brot legen und die Pilze darauf geben. Guten Appetit!

Aus How-To: Veganes Sandwich Deluxe