Das ultimative Frühstückssandwich

Vorbereitung: 25 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten

Für die Sriracha-Mayo:
1 Teelöffel Sriracha-Sauce
2 Esslöffel Mayonnaise

Für die marmorierten Eier:
4 Esslöffel Butter
8 Freilandeier
Salz, zum Würzen
4 Esslöffel aufgeschnittenen Schnittlauch

Für das Schweinefleisch:
1 Dose SPAM oder 4 Lendenkoteletts vom Schwein zu je 55 g
3,7 Liter Rapsöl
100 g Maisstärke
5 g Salz

Zum Anrichten:
20 g in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
Brötchen nach Wahl

1. Für die Sriracha-Mayo: Die Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

2. Für die marmorierten Eier einen Esslöffel Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Zwei Eier direkt über der Pfanne aufbrechen und die Dotter mit einer Gummispachtel auseinanderbrechen. Die Eidotter in der Pfanne vorsichtig im Kreis rühren, um einen "marmorierten" Effekt zu erzielen – nicht wie bei Rührei verrühren! So lange braten, bis der Boden fest ist (circa 1,5 bis 2 Minuten). Mit Salz würzen und mit Schnittlauch garnieren. Nicht wenden. Die Eier wie ein Omelett mit der ungebratenen Seite nach oben falten. Mit den übrigen Eiern wiederholen.

3. Wenn du SPAM verwendest, den SPAM in gut ½ cm dicke Scheiben aufschneiden und über mittlerer Hitze scharf anbraten, bis die Scheiben leicht braun sind. Wenn du Lendenkoteletts verwendest, das Öl in einer Fritteuse oder in einem großen Topf auf 190° C erhitzen. Die Maisstärke und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Koteletts in der Mischung wenden und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend 5 Minuten frittieren oder bis die Koteletts goldbraun sind.

4. Um das Sandwich anzurichten, die Brötchen in der Hälfte auseinanderschneiden und mit der aufgeschnittenen Seite nach unten toasten. Die getoastete Seite auf beiden Brötchenhälften mit Sriracha-Mayo bestreichen. Den SPAM oder das Schweinekotelett auf die untere Brötchenhälfte legen. Das marmorierte Ei auf das Fleisch legen. Das Ei mit Frühlingszwiebeln garnieren. Die obere Brötchenhälfte als Deckel auf das Ei legen und genießen.