Portionen: 2Das ist das perfekte Cordon Bleu. Keiner macht es wie ich.
Vorbereitung: 35 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten
Zutaten
½ kg kleine Kartoffeln
125 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
15 ml Apfelessig
15 g Senf, mehr zum Abschmecken
30 ml Traubenkernöl
Salz und Pfeffer, zum WürzenJoghurtsauce:
250 g griechischer Joghurt
12 g fein gehackter Schnittlauch
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer, zum Würzen
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2 Gurken, geschält, entkernt und aufgeschnitten
Salz, nach Bedarf
30 ml natives Olivenlöl Extra
45 g Sesamkörner, aufteilen
30 ml weißer BalsamicoessigKalb:
2 Kalbsschnitzel
30 g süßer Senf
2–4 Scheiben Parmaschinken oder Prosciutto
1 Bund Rucola, fein gehackt
50 g Parmesan, grob gerieben
2 Eier
128 g Mehl
170 g Cornflakes
85 g Semmelbrösel
30 ml Rapsöl oder Butterschmalz, zum Anbraten