Der perfekte (Lebkuchen-)Mann

Portionen: 12
Vorbereitung: 30 Minuten
Insgesamt: 45 Stunden

Für den Teig:
½ Tasse Butter, weich
¾ Tasse dunkelbrauner Zucker
80 ml Melasse
1 Ei
2 Esslöffel Wasser
2⅔ Tassen Mehl Typ 405
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel Muskat

Für die Glasur:
1¼ Tassen Kristallzucker
3 Esslöffel Milch
½ Teelöffel klarer Vanilleextrakt

1. Backofen auf 175° C vorheizen.

2. Für den Teig in einer großen Schüssel die Butter und den braunen Zucker schlagen, bis die Masse cremig und luftig ist. Melasse, Ei und Wasser hinzufügen. Mehl, Ingwer, Salz, Zimt und Muskat kombinieren und zu der cremigen Masse mischen. Gut verrühren. Abdecken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsoberfläche den Teig 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem bemehlten Keksausstecher Männer ausstechen. Mit jeweils 5 cm Abstand auf Backpapier legen. Teigreste zusammenrollen.

4. 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

5. Milch und Zucker verrühren. Vanille hinzufügen. Je nach Konsistenz mit Zucker verdicken, mit Milch (oder einer anderen Flüssigkeit) verdünnen. Nach Belieben Lebensmittelfarbe in die Milch-Zucker-Masse mischen. Glasur auf die Männer spritzen und genießen.