Eingelegte Okraschoten (mit Bourbon)

Portionen: 2

200 g Okras, gewaschen, Enden abgeschnitten
250 ml Apfelessig
250 ml Reisessig
130 g Meersalz
35 g Zucker
125 ml Bourbon
2 Esslöffel gelbe Senfkörner
1 Teelöffel Koriandersamen
½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1 Esslöffel Chiliflocken
4 frische Dillzweige
3 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Schale von ½ Zitrone

1. In einem mittelgroßen Topf Apfel- und Reisessig, Salz, Zucker und 240 ml Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen. Ab und zu umrühren bis sich das Salz aufgelöst hat, circa 2 bis 3 Minuten. Bourbon, Senf, Koriander und Pfeffer hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

2. Die Okraschoten zusammen mit Dill, Knoblauch und der Zitronenschale auf 2 Gläser à 300 ml aufteilen und den vorbereiteten Sud auf beide Gläser verteilen. Fest verschließen und komplett abkühlen lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Die eingelegten Okraschoten können nach 2 Tagen gegessen werden und halten sich gekühlt bis zu 2 Wochen.

Dieses Rezept stammt aus Freddie Janssens Buch Pickled: Over 60 inspiring recipes for Pickling, Kimchi, Vinegars & More.

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