Portionen: 4Improvisier beim Grillen so viel du willst.
Zutaten
3 relativ große, dick geschnittene Steaks von der Ziegenkeule, in 2,5 cm große Würfel schneiden (das Fett dranlassen)
8 g Cayennepfeffer
8 g Paprikapulver
8 g Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen, dünn aufgeschnitten
Schuss Rapsöl
5x20 cm großes Stück Lardo (Rückenspeck), in 2,5 cm große Würfel geschnittenFladenbrot:
8,5 g Trockenhefe
30 ml lauwarmes Wasser
15 ml Rapsöl
450 g Mehl
2 g Salz
2 g Zucker
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8 g Sumach
1 Zitrone, gepresst
1 große Zwiebel, weiß oder rot, dünn aufgeschnitten
2 mittelgroße Tomaten, in Würfel gehackt
30 ml Granatapfelsirup
Prise Salz
¼ Kopf Rotkraut, dünn aufgeschnitten und leicht gesalzen
eine Handvoll glatte Petersilie, grob geschnitten
120 g Naturjoghurt
Zubereitung
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