Halloween-Donuts

Portionen: 6
Vorbereitung: 75 Minuten
Insgesamt: 75 Minuten

Donuts:
4 Eier
220 ml Rapsöl
30 g Salz
Vanille
128 g Zucker
250 ml Wasser, aufgeteilt
250 ml Milch
150 g Trockenhefe + 2 Teelöffel Zucker
1 kg Mehl
ausgewählte Süßigkeiten, zum Garnieren

Karamellsauce:
250 g Zucker
45 g Butter

Für die Glasur:
250 g Staubzucker
235 ml Milch

Für das Zimt-Zucker-Topping:
40 g Zimt
128 g Zucker

1. Für die Donuts mit einem Mixer die Eier, Rapsöl, Salz und Vanille gut verrühren. Langsam Zucker und Wasser zu der Mischung hinzugeben, bis eine homogene Masse entsteht.

2. In einem mittelgroßen Topf Milch und Wasser verrrühren. Hefe hinzufügen und über niedriger Temperatur erwärmen. Nicht über 30° C, sonst stirbt die Hefe. Das ist auch an Halloween nicht wünschenswert.

3. Während die Hefemischung ruht, die Karamellsauce machen. Dafür in einem mittelgroßen Topf über mittlerer Hitze den Zucker unter Rühren erwärmen. T-Shirt anziehen und vorsichtig sein, weil das Zeug deine Haut verbrennen kann, wenn du nicht aufpasst. Wenn es schwarz wird, ist es verbrannt. Das solltest du ebenfalls vermeiden. Wenn der Zucker eine kräftige Karamellfarbe angenommen hat, den Topf sofort vom Herd nehmen und nach und nach die Butter hinzugeben und einrühren.

4. Als Nächstes kommt das Zimt-Zucker-Topping für die Donuts. Den Staubzucker in eine mittelgroße Schüssel geben. Langsam die Milch hinzufügen und verquirlen, bis die Masse glatt ist. In einer separaten Schüssel den Zucker und den Zimt vermischen. Beides zur Seite stellen.

5. Zurück zu den Donuts. Die Milch-/Hefemischung nehmen und vorsichtig unter die Masse heben. Langsam das Mehl hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.

6. Eine große Schüssel mit etwas Rapsöl einölen. Die Teigmischung in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen.

7. Wenn der Teig aufgegangen ist, golfballgroße Kugeln formen und in die Mitte ein Loch stechen. Die Donuts in heißes Öl geben (ca. 170° C) und so lange frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (ungefähr 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite).

8. Einen Teller mit Küchenpapier auslegen und darauf die fertigen Donuts legen. In die Glasur oder die Zimt-Zucker-Mischung und/oder die Karamellsauce tauchen, so lange sie noch heiß sind. Mit den Süßigkeiten oder was auch immer deiner Wahl garnieren. Enjoy.

Aus How-To: Halloween-Donuts mit Matty Matheson