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Biergarteln

Obazda – Originalrezept

Der Obazde, ein Aufstrich aus (Frisch-)Käse und vor allem Paprikapulver und Zwiebeln, darf in keinem Biergarten oder Heurigen fehlen. Er schmeckt am besten mit Brezen, Salzstangerln oder Soletti.
MS

Bekannt wurde Obazda in den 1920er-Jahren, als ihn die Wirtin Katharina Eisenreich ihren Gästen im Weihenstephaner Bräustüberl in Freising servierte.

Vorbereitung: 10 Minuten

Zutaten

1 kg Brie
70 g Butter
150 g Frischkäse
120 g Zwiebeln
5 g Paprikagewürz
1 Prise Kümmel, gemahlen
1 Prise Salz/Pfeffer
10 cl Weihenstephaner Vitus Weizenbock oder Weihenstephaner Weißbier

Zubereitung

1. Den Brie zu einer Masse verarbeiten. Mit den Händen oder einem Fleischwolf.

2. Butter, Frischkäse, Zwiebeln, Bier und Paprikagewürz hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

3. Mit einem Eisportionierer auf ein Brotzeitbrett geben.

4. Mit roten Zwiebeln und Schnittlauch garnieren und Bier dazu trinken! Tipp: Bärlauch-Obazda macht man, indem man das Paprikagewürz durch 80g gehackten Bärlauch und 60g gehackte Petersilie ersetzt.

Aus Biergarteln für Zuagroaste – das How-To Biergarten

Foto: Happy serendipity| Flickr | CC BY 2.0

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