So kochst du dir ein chinesisches 5-Gänge-Menü zu Hause

Einen Fremden zu bezahlen, damit er dir chinesisches Essen nach Hause bringt, ist ein Indiz für Faulheit – auch wenn es ziemlich weit verbreitet ist. Ein mehrgängiges chinesisches Menü zu kochen wiederum ist ein Indiz für echte Größe – ist halt so. Besorg dir also Ingwer, Sichuan-Pfeffer, Lauchzwiebeln und koch dir unsere besten chinesischen Comfort-Food-Rezepte, die dich rundum glücklich machen werden.

Auf der Tagesordnung ganz oben sollten diese Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln stehen, denn während du kochst, willst du garantiert etwas naschen – und wenn dann noch was übrig bleibt, hast du auch noch eine Vorspeise. Dafür brauchst du nur ein paar wenige Zutaten, den Teig hast du schnell in einer Küchenmaschine zubereitet. Damit die Dinger auch eine traumhafte Textur bekommen, verraten wir dir auch die perfekte Ausrolltechnik.

„Dan Dan" sind die Tragestangen der chinesischen Straßenverkäufer, an denen sie die Schalen aufhängen, aus denen dieses Gericht traditionell serviert wurde – auf der einen Seite hingen die Nudeln, auf der anderen Seite die Sauce. Dieses Rezept stammt von Freddie Janssen aus London, einer Meisterin im Einlegen von Gemüse. Für sie sind das „die asiatischen Spaghetti Bolognese, asiatische Nudeln mit Fleischragout". Zugegebenermaßen ist das Ganze ein bisschen aufwendiger, als einfach nur den Bestellen-Button zu klicken, aber deine Mühen werden sich definitiv lohnen.

Ganze Fische stehen in der chinesischen Kultur für Wohlstand und Überfluss – und sobald du deinen Fisch mit ein paar Schluck Shaoxing-Wein beschwipst gemacht hast, bleibt noch reichlich für dich und deine Freunde übrig. Zwei Fliegen mit einer Klappe und so. Wenn dich das immer noch nicht überzeugt, lass dir gesagt sein, dass dieser Fisch in einer Sauce aus gebratenen und confiertem Knoblauch und schwarzen Bohnen schwimmt – aka der besten Sauce der Welt.

Nach dem ganzen Fleisch und Fisch willst du vielleicht ein bisschen Gemüse: Dieses Gericht aus Carolyn Phillips' Buch All Under Heaven rundet die etwas deftigeren Gerichte perfekt ab. Dünn geschnittener Eisbergsalat, Vogelaugenchilis und Judasohr-Pilze werden kurz vor dem Servieren noch mit einer Menge Sesamöl begossen – diese gemüsige Beilage ist vielleicht sogar das geheime Highlight deines Menüs.

Zum Dessert solltest du noch ein bisschen Platz für eine Schüssel Reispudding mit Rote-Bohnen-Paste und getrockneten Früchten lassen. Dieses Besser macht außerdem absolut Spaß: Du legst den Boden einer Schüssel kreativ mit Nüssen und Früchten aus, packst gedämpften Reis darüber und stürzt den Pudding dann vor deinen Gästen aus der Form, die begeistert Ooooh! und Ahhhh! rufen werden.

Also, worauf wartest du noch: Ran an den Herd!