Portionen: 4Eigentlich könnte man dieses Gericht auch "Reis mit Zeug" nennen.
Vorbereitung: 20 Minuten
Insgesamt: 40 Minuten
Zutaten
1 Tasse Basmatireis
240 ml Wasser
2 Shiitakepilze, in feine Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, weißer Teil grob gehackt, grüner Teil in feine Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Baharat-Gewürz
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
2 Stück Zitronengras, circa 1,5 cm lang, fein gehackt
1 Teelöffel Butter (am besten handgebuttert)Für das Gemüse:
170 g Butter (am besten handgebuttert)
1 Delicata-Kürbis, ohne Samen, längs geviertelt
5 japanische Steckrüben mit Grün, gewaschen
2 Babykarotten
1 Dose txiperones in su tinta 2 Tassen junger Grünkohl
2 Esslöffel Senfblüten (optional)
10 Blüten Kapuzinerkresse
10 Blätter Kapuzinerkresse
1 Teelöffel Sherry Essig
2 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
koscheres Salz und Pfeffer, nach Belieben
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