Nachos aus Kartoffelresten

Rapsöl, zum Frittieren
Kartoffelschalen, dick geschält, circa 450 g
grobes Meersalz, nach Belieben
350 g Bauchspeck, in dünne Scheiben geschnitten
350 g Käse deiner Wahl, gerieben (zum Beispiel eine Mischung aus Gouda und Cheddar)
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Sour Cream, zum Servieren

1. Wenn du zum Beispiel Gnocchi gemacht hast, wirst du einige Kartoffelschalen übrig haben. Schneid sie einfach in 2,5 cm breite Streifen – oder welche Form und Größe du auch immer willst, vollkommen egal.

2. Einen großen Topf zu 7 bis 8 cm mit Öl füllen und auf 175° C erhitzen. Die Kartoffelschalen darin knusprig frittieren, circa 1 bis 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen geben und salzen.

3. Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren knusprig braten, circa 8 Minuten lang. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

4. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die frittierten Schalen auf ein Backblech geben und Käse und Speck darübergeben. Die Nachos so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist, circa 7 Minuten lang. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und vor dem Servieren noch ein paar Kleckse Sour Cream darübergeben oder als Dip dazu servieren – du entscheidest.