Matthew Zuras
Eine kleine Einführung in die 35 Küchen Chinas
Chinesisches Essen ist so vielfältig, ich bekomme im Supermarkt regelmäßig Panikattacken, weil mich die schiere Auswahl überfordert. Damit sollte Schluss sein.
Ich erkläre meine Unabhängigkeit von schlechtem Brot
Und das nicht bloß, weil es melodramatisch klingt.
Dieser trockene Alkoholiker will, dass Gastroarbeiter nicht mehr nur in Bars abhängen
Überall ist ist Zugang zum Alkohol und das Verhalten ist nicht nur geduldet, oft ist es auch gewünscht. Anthony Rudolf hätte weitergetrunken, hätte ihn die Polizei nicht aus seinem Wagen gezogen.
Wie das Militär unsere Lebensmittel verändert
Die Lebensmittelindustrie ist durch Militärtechnik massiv verändert worden. Die Autorin Anastacia Marx de Salcedo hat darüber ein Buch geschrieben. Wir haben uns mit ihr unterhalten und uns im Supermarkt umgeschaut.
Wie Boko Haram Hunger verursacht
Boko Haram hat Teile von Afrika so lange terrorisiert, dass dort die Lebensmittelversorgung zusammenbricht.
Die Küche ist besser als das Internet
Slow-Food-Prediger Michael Pollan plädiert seit Jahren dafür, dass Menschen sich wieder mehr Zeit zum Kochen nehmen. Wir haben uns mit ihm über seine neue vierteilige Dokureihe Cooked auf Netflix unterhalten.
Honig von dem trockensten Flecken der Erde
Im unwirtlichen Klima der Atacamawüste gibt es nur wenig Leben. Eine der wenigen grünen Oasen ist jedoch Heimat für zahlreiche Bienenvölker. Doch der Klimawandel trocknet die Region nur weiter aus—mit fatalen Folgen für Mensch und Tier.
Wodka aus den Tiefen des Ozeans
Aus arktischem Tiefseewasser wird in einer kleinen Familiendestille auf Maui, Hawaii ein einzigartiger Wodka gebrannt. Der Brennmeister der Destille, Bill Scott, erklärt uns den Herstellungsprozess genau.
Backen für mehr Gleichberechtigung
Bei Hot Bread Kitchen wird nicht nur Brot verkauft. In einem eigenen Ausbildungsprogramm lernen junge Frauen hier, wie man gutes Brot bäckt, sodass sie als professionell ausgebildete Bäckerinnen eine Chance auf Selbstbestimmung in einer sonst eher von...
Gut Brot will Weile haben
Während seine Freunde in absolute Milleniumspanik ausgebrochen sind, hat sich Zachary Golper auf eine Farm in Oregon zurückgezogen und dort die Kunst des langsam gebackenen Brotes entdeckt. Nachdem er sein Handwerk in Las Vegas und Philadelphia...
Dieser Mann braut Seinfeld-Bier aus Snickers und Schokoladen-Babka
Ein kleine Craft-Bier-Brauerei in den USA hat sich vom Serienklassiker Seinfeld inspirieren lassen und braut Brown Ale mit Snickers und Schokoladen-Babka.
Yotam Ottolenghi und Ramael Scully über NOPI
Die Londoner Köche Ottolenghi und Ramael Scully von NOPI haben uns im MUNCHIES-Garten in New York besucht, um uns über ihr neues Kochbuch zu erzählen und einen Salat daraus zuzubereiten.