Fusion-Küche

Gastronomie

Wenn dein Beruf als Koch dich umbringen kann

Hast du dich jemals gefragt, wie es sich anfühlt, wenn dein Herz aufhört zu schlagen? Dieser Koch weiß, wie das ist.
Nick Rose
7.4.17
Berlin

Wie diese Frau die polnische Küche neu erfindet

Julia Bosski organisiert die Polish Thursday Dinners in Berlin. Wir waren dabei – und begeistert.
Barbara Woolsey
3.15.17
Los Angeles

Ein Burrito gefüllt mit Pho – Kann das gut gehen?

„Jeder denkt immer, dass es Pho-Brühe zum Dippen dazu gibt, aber ich mache das Rindfleisch einfach so saftig, dass man beim Reinbeißen die Pho schmeckt.“
Javier Cabral
10.13.16
Kopenhagen

Der Geburtsort der Sushi-Pommes

In Amager in Kopenhagen mischen sich chinesische, thailändische, japanische und dänische Küche auf verrückte Art und Weise.
Lisa Abend
6.28.16
Fusion-Küche

Schnecken mit Chili: Die philippinische Küche kommt nach Paris

In ihrem Restaurant im Pariser Osten kombinieren die Geschwister Tatiana und Katia asiatische Küche und traditionelle französische Gerichte—einfach das, was sie schon immer gern gegessen haben.
Phoebe Hurst
4.8.16
Berlin

Wie ein Geflüchteter die syrisch-brandenburgische Küche erfindet

Nach seiner Flucht aus Aleppo nach Deutschland arbeitete Hadi Nsreeny zuerst in der IT-Branche. Heute serviert er „syrisch-brandenburgische“ Gerichte im Wolff & Eber in Berlin Schöneberg.
Alexandra Hayward
4.6.16
London

Türkische Küche kann weit mehr als nur Kebab

Selin Kiazim hat sich von der Küche ihrer Heimat Zypern inspirieren lassen und kocht traditionelle zyperntürkische Gerichte mit modernen Anleihen.
Suze Olbrich
3.24.16