Meeresschnecken
Unterwegs mit den Ama, den 70-jährigen Apnoetaucherinnen Japans
Seit über 2.000 Jahren tauchen die Ama ohne Atemgerät an der Küste Japans nach Meeresschnecken. Doch die Zeit holt die einst mächtigen Frauen der See jetzt ein.
Seeohren schmecken wie Venusmuscheln auf Crack – der Preis dafür ist hoch
Taucher kommen zwischen April und November an die nordkalifornische Küste um die seltenen Seeohren aus dem Wasser zu holen. Das Problem: Nicht alle kommen lebend zurück.
Kalifornische Seeohren schmecken definitiv besser, als sie aussehen
Seeohren hatten in Kalifornien keine ganz einfache Geschichte und die Population schwankte über die Jahrhunderte extrem. Aber die Monterey Abalone Company produziert die Weichtiere als eine der wenigen auf nachhaltige Art und Weise.
Im australischen Outback musst du dein Steak selbst erlegen
Teil der lokalen kulinarischen Szene zu sein, bedeutet im abgelegenen Roebourne im australischen Outback, Kängurus, Schlangen und Buschhühner selbst zu jagen und zuzubereiten—vom Erlegen bis zum fertigen Gericht.
