räuchern
Video: So macht man ein Sandwich ein Jahr lang haltbar
Räuchern, pökeln, einlegen: Dieser Typ probiert alles und isst es.
So schmeckt Gin-Tonic-Lachs
Lachs, Wacholder und Zitrusfrüchte passen einfach perfekt zusammen. Das dachte sich auch die traditionelle Londoner Räucherei H Forman & Son und macht den Lachs komplett in Handarbeit.
Darum sollten Restaurants ihre eigene Wurst machen
Es ist zwar ein enormer Aufwand, ein ganzes Tier zu verarbeiten, aber es lohnt sich.
Eine kleine Einführung in die 35 Küchen Chinas
Chinesisches Essen ist so vielfältig, ich bekomme im Supermarkt regelmäßig Panikattacken, weil mich die schiere Auswahl überfordert. Damit sollte Schluss sein.
Mai-Tai-Hühnchen
Hähnchenschenkel müssen nicht immer frittiert werden, sondern schmecken auch geräuchert fantastisch. Und ja, ein bisschen wie ein frischer Mai Tai.
Die wahre nordische Küche findet man in Island—nicht im Noma
Der finnische Koch Antto Melasniemi hat mit der Neuen Nordischen Küche ein Hühnchen zu rupfen. Er findet, die Bewegung vertritt eine luxuriöse Einstellung, die gegen den Gemeinschaftssinn wirkt und nicht der Esskultur Skandinaviens entspricht. Wir sind...
Ist geräuchertes Fleisch schuld an Chinas Smogproblem?
Chinesische Behörden behaupten, dass nicht die rußigen Kohlekraftwerke die Städte in der chinesischen Provinz Sichuan in einen schwarzen Dunst hüllen, sondern ein jährliches Frühlingsfest, bei dem traditionell viel Fleisch geräuchert wird.
Wie du deinen Weihnachtsbaum essen kannst
Statt unseren Weihnachtsbaum wie jedes Jahr einfach aus dem Fenster (oder auf die Straße) zu schmeißen, empfehlen zwei experimentierfreudige Londoner Designerinnen, die ausgediente Tanne in der Küche zu recyceln. Das Ergebnis überzeugt.
Interview mit einem Barkeeper, der Cocktails mit Bongs macht
Wenn man mal darüber nachdenkt, ist ja eine Bong nichts anderes als ein Dekanter mit dem einzigen Unterschied, dass das zum Reinigen von Marihuanarauch und das anderen zum Reinigen für Wein verwendet wird.
Koreanischer frittierter Brokkoli
Diese knusprigen, würzigen, pikanten und leicht süßen Brokkolihappen beweisen, dass frittiertes Essen nicht immer eine Kalorienbombe sein muss.
Geräucherte BBQ-Ochsenbäckchen mit Gelbe Bete-Fenchel-Salat
Ein erfrischender Gelbe Bete-Fenchel-Salat passt wunderbar zu diesen zarten Ochsenbäckchen in herzhafter Sauce.
Geräucherte Miesmuscheln mit gerösteten Mandeln
Diese Miesmuscheln bringen den größten Miesepeter wieder zum Lächeln.