Rentier
Das isst man in der nördlichsten Siedlung der Welt
Auf Spitzbergen gibt es mehr Eisbären als Menschen. Was bedeutet das für die regionale Küche? Wir waren vor Ort.
Die Freiheit der arktischen Einöde: Zu Besuch bei jungen Menschen in Lappland
Die Sámi leben im hohen Norden Norwegens, Schwedens, Finnlands und Russlands. Wir waren vor Ort und haben gefragt, wie es sich zwischen Schnee, Rentieren, und so viel Weite lebt.
Magnus Nilsson hat die Bibel über die Nordische Küche geschrieben
Magnus Nilsson betreibt eines der besten Restaurants der Welt, sammelt selbst hyperregionale Zutaten, kümmert sich um seine Familie und hat trotzdem noch die Zeit gefunden, ein Kochbuch zu schreiben: Nordic Cookbook—eine Sammlung von Rezepten...
Der größte Gefrierschrank der Welt schmilzt
Über Generationen haben einheimische Gemeinschaften unterirdische Eiskeller verwendet, um ihr gejagtes Fleisch über längere Zeiträume aufzubewahren. Doch der Klimawandel macht ihnen einen Strich durch die Rechnung.
MUNCHIES präsentiert: Eisbärfleisch und Rentierkopf im Norden
Die Inuk Angela Hovak Johnston bringt ihrem Sohn bei, wie man Eisbärfleisch sowie andere traditionelle Gerichte wie Rentierherzsuppe und Rentierkopf zubereitet.
MUNCHIES Guide to Schweden: Umeå
Unser Host Ivar macht sich auf ins verschneite Umeå in den tiefen Norden, wo er den Rentierhirten Tobias trifft, Rentierfleisch und Klöße speist und Cocktails aus selbst gesammelten Zutaten mixt.
