umami
Dieses Ranch Dressing ist nicht nur was für Salatfans
Ranch Dressing passt zu allem: Du kannst es zu Salat, als Dip oder gleich löffelweise essen – oder deinem nächsten Date vom Körper lecken.
Das ist das einzige Dessertrestaurant in ganz Deutschland
Ja, sehr richtig. Hier gibt es nur (!) Desserts.
Schwarzer Knoblauch ist der beste Geschmacksverstärker
Es ist Umami in Vollendung. Dieser Koch macht schwarzen Knoblauch ganz einfach selbst.
Ich hab Dosenfisch in einem Londoner Dosenrestaurant gegessen
Im Tincan gibt es weder Küche noch Koch. Die Kellner kippen einfach den Inhalt einer Dose Meeresfrüchte auf deinen Teller. Klingt wie ein Scherz, aber in den portugiesischen conservas -Restaurants ist das schon seit Jahren Gang und Gäbe.
In deiner Carbonara hat Sahne nichts verloren
Die einzigen Zutaten für Carbonara sind Eigelb, Pecorino Romano, Guanciale, schwarzer Pfeffer und Pasta. Das war's – nichts anderes und erst recht keine Sahne.
Taleggio und die Regeln des Käseclubs
Unsere Kolumnistin Sarah schreibt über Käse. Heute ist Taleggio dran, einer der ältesten Käse überhaupt. Außerdem erklärt sie, wie du dich bei einer Käseverkostung nicht blamierst.
Rocky Mountain Austern
Wenn du schon Hoden isst, dann mach's auch richtig. Dieses scharfe umami Rezept war für Jo ein todsicherer Gewinner und jetzt kannst du es zu Hause nachkochen.
Was U-Boote, Haschisch und Vulkangestein mit gutem Bier zu tun haben
Garage Project ist ein junges Unternehmen aus Neuseeland, das uns zeigt, dass hinter Bier äußerst unerwartete Ingredienzen und Verfahren stecken können.
Mexikanische Trüffel
Der Pilz Ustilago maydis, der oft als mexikanischer Trüffel bezeichnet wird, führt ein Doppelleben als Krankheit und als Spezialität. Er wird aufgrund seines starken Umamigeschmacks hoch geschätzt und ist mittlerweile lukrativer, als Mais, den der Pilz...
Eat It: Veganes BBQ-Pilz-Sandwich
Du glaubst, veganes Essen ist langweilig? Dieses umami BBQ-Pilz-Sandwich vom Koch Chris Rubinstein wird deine Meinung ändern.