Zutaten

Vegan

Versteckte Tiere im Essen finden: Das kann helfen

Einfach ist das nicht, aber es gibt Versuche, dafür eine technische Lösung zu finden.
Munchies Staff
7.14.17
Burger

Ist dieser Luxus-Burger wirklich 2.000 Euro wert?

Hummer, Blattgold, Wagyu-Rindfleisch und noch viel mehr: Wir haben den teuersten Burger der Welt probiert.
Alex Krancher
6.7.17
Berlin

Radikal saisonal: Dieser Sterneladen macht seine schönsten Gerichte im Winter

Im Winter hat eigentlich nichts Saison. Was also tun?
Philipp Sommer
2.16.17
WTF

Versteckte Tiere: Diese Dinge sind nicht vegan, auch wenn sie so aussehen

Eine kleine Einführung.
Munchies Staff
1.6.17
Anbau

Als Koch bekommt man die besten Produkte, wenn man sie selbst herstellt

„Es gibt einen einfachen Grund, warum ich selbst anbaue: Ich strebe nach höchster Qualität. So wie ein Koch eben.“
Matt McNamara
8.22.16
bouillon

Brühe ist die Basis – für alles

Suppen werden zu oft als Arme-Leute-Essen verkannt und Bouillons oder Brühen oft nur als Mittel zum Zweck in der Küche. Dabei sind diese auf den ersten Blick einfachen Gerichte voller Geschmack und verraten unglaublich viel über eine Kultur oder eine...
William Ledeuil
4.4.16
Portland

Vom Sternekoch zum Churro-Bäcker: Warum ich mein Leben Churros gewidmet habe

Früher habe ich in einem Drei-Sterne-Restaurant in Barcelona gearbeitet, bis mir klar wurde, wie wichtig Churros für mich sind. Also beschloss ich, mein Leben diesem Gebäck zu widmen und eine Churreria zu eröffnen.
José Chesa
12.26.15
Buch

A Visual Guide to: Chemische Substanzen in unserem Essen

Wir haben uns mit Dwight Eschliman unterhalten, dem Fotografen hinter einem neuen Buch, das als anschauliche Hilfestellung zu den Pülverchen, aus denen unser industriell verarbeitetes Essen besteht, und als Nachschlagewerk für die vielen Verwendungen...
Matthew Zuras
9.30.15
Italien

Frankreichs Aufruf zum Nutella-Boykott geht nach hinten los

Die französische Umweltministerin Ségolène Royal forderte dazu auf, die Finger von Nutella zu lassen, um die Umwelt zu schützen. Das hätte doch nie geklappt!
Hilary Pollack
6.24.15
Eiscreme

Verkehrte Welt—das beste Eis kommt aus Down Under

Dass das beste Gelato aus Italien kommt, ist nicht nur ein offenes Geheimnis, sondern seit letztem Monat auch Geschichte. Auch Deutschland war beim Finale der Gelato World Tour vertreten. Wie wir abgeschnitten haben, erfährst du hier.
Phoebe Hurst
10.21.14
england

Bierbrauen war schon früher Frauensache

Craft Beer hat der Industrie eine Frischzellenkur verpasst, was das Brauwesen auch wieder für Frauen zugänglich und attraktiv gemacht hat. Richtig so, denn Bierbrauen war doch eigentlich schon immer eine Frauendomäne.
Maya Oppenheim
10.1.14