Italia es muy protectora de su comida y bebida típicas –lo cual es comprensible cuando Estados Unidos insiste en llamar "Parmesano" al queso falso y los ingleses sirven Prosecco de barriles–. ¿Cuándo aprenderá la gente a no meterse con lo que la Nonna (abuela en italiano) hace?Esa costra de queso de la hamburguesa doble pudo ser la gota que derramó il vaso. El gobierno italiano anunció que este año presentará el arte de la elaboración de pizza Napolitana para formar parte de la lista de patrimonio cultural de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación y Diversificación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), una distinción diseñada para proteger y promover la conciencia de las prácticas culturales. La lista ya incluye la cocina francesa y washoku, la cocina tradicional de Japón –ambas declaradas "patrimonio inmaterial de la humanidad".Bien ahí, Pizza Hut.
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Según reportes de The Guardian, la UNESCO ya confirmó la candidatura del proceso de elaboración de la pizza napolitana, que requiere una receta de harina de trigo y una técnica de amasado específicas. La propuesta también ha sido apoyada por una petición de más de 850 mil firmas de la ciudad natal del plato Nápoles, así como de países de todo el mundo.La propuesta para la UNESCO argumenta que este estilo de preparación de pizza es crucial para la identidad napolitana e italiana y que suma £8 mil millones de libras a la economía nacional. Los protectores de la pizza italiana también quieren que el ancho de la pizza estrictamente de 3 milímetros –coronada sólo con salsa marinara o Margherita– sea oficialmente diferenciado de las empanadas estilo Nueva York llenas de queso, o cualquiera que sea la próxima creación de Domino's.No es la primera vez que Italia ha acudido a poderes más altos para proteger sus platillos tradicionales. El mes pasado el Miembro del Parlamento Europeo Nicola Danti pidió a los reguladores de la Unión Europea que prohibieran los nombres que "sonaran italianos" para las pizzas congeladas y para los risottos listos para comer producidos en países extranjeros, y una asociación de pizzeros exhortó al gobierno a que regulara la industria solicitando que todos los que quisieran ser chefs de pizza aplicaran para obtener una licencia antes de prepararlas.Un expediente del caso de la pizza napolitana será enviada a la UNESCO y será discutido por más de 200 países. Los pizzeros de Nápoles descubrirán si su platillo lo logró el próximo año.Mientras tanto, lo mejor será no mencionar el poutine "italiano".