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Comida

Ensalada de pasta italiana

Esta "ensalada" es básicamente una pizza disfrazada de pasta. Por supuesto, la amarás.

Porciones: 6

Preparación: 25 minutos

Total: 40 minutos

Ingredientes

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

450 grs de pasta de moño

1/2 taza de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de perejil finamente picado

2 cucharaditas de orégano seco

2 dientes de ajo, triturados

1/2 taza de aceite de oliva

230 grs de mozzarella, desmenuzado en trozos

170 grs de champiñones marinados, cortados en cuatro piezas

170 grs de pepperoni, cortado en cubos

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170 grs de aceitunas kalamata sin hueso

70 grs de arúgula

1 cebolla roja pequeña, cortada en cubos

1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubos

Direcciones

1. Hierve una olla grande de agua con sal. Añade la pasta y revuelve ocasionalmente, hasta que esté al dente, alrededor de 12 minutos. Escurre la pasta y enjuágala bajo un chorro de agua fría para detener la cocción, luego transfiere a un recipiente.

2. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el vinagre, el perejil, el orégano y el ajo. Mientras revuelves, vierte lentamente el aceite hasta incorporar por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Añade la mezcla de ingredientes (aderezo) al recipiente donde está la pasta más el resto de los ingredientes. Revuelve muy bien para combinar todo. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto, si aún es necesario.