Timbal de Pasta

Porciones: 6

Preparación: 1 hora

Total: 2 horas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cebolla amarilla pequeña picada

2 cucharadas de pasta de jitomate

5 cucharadas de mantequilla sin sal, un poco más para engrasar

2 cucharaditas de azúcar granulada

1 (800 gramos) lata de jitomates pelados enteros, molidos a mano

sal y pimienta negra recién molida

1/4 taza de harina

2 tazas de leche entera

450 gramos de espagueti

1 taza de chícharos congelados, descongelados

450 gramos de mozzarella fresco en cubos

225 gramos de mozzarella rallado

340 gramos de jamón finamente rebanado

3 huevos

115 gramos de queso parmesano rallado, un poco más para servir

1 cucharada de perejil finamente picado

Direcciones

1. Calienta el horno a 180°C.

2. Haz la salsa marinera: Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio alto. Añade el ajo y la cebolla y cuece hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos. Agrega la pasta de jitomate y cocina durante 1 o 2 minutos. Añade 2 cucharadas de mantequillas, el azúcar y los jitomates y cuece hasta tener una salsa espesa, 35 minutos. Sazona con sal y pimienta, y mantén caliente.

3. Haz la salsa bechamel: Derrite las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una pequeña sartén a fuego medio. Añade la harina y cuece durante 1 1/2 o 2 minutos. Mezclando de forma constante, añade la leche lentamente. Sazona con sal y pimienta y cuece revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, alrededor de 15 minutos.

4. Mientras tanto, hierve una olla grande con bastante agua y sal. Agrega el espagueti y cuécelo, revolviendo, hasta que esté al dente, en 10 minutos aproximadamente. Escurre, enjuaga con agua fría y transfiere a un bol grande para mezclar.

5. En un plato hondo pequeño, revuelve los huevos con 2 cucharadas de parmesano y el perejil, y añade todo al bol con la pasta, junto con los 3/4 del parmesano restante, los chícharos, el mozzarella en cubos, 3/4 del mozzarella rallado y la mitad del jamón. Revuelve todo en la salsa béchamel. Sazona con sal y pimienta.

6. Para armar, cubre el fondo de una sartén de 20 centímetros ligeramente engrasada con la mitad de la pasta. Cubre con 1 taza de salsa marinera y la mitad del jamón restante. Coloca la otra mitad restante de la pasta y cúbrela con el resto de los quesos y el jamón.

7. Hornea el timbal durante 1 hora, o hasta que la parte externa esté dorada. Deja enfriar un poco y corta en triángulos. Sírvelo aderezado con salsa marinera y escarchado con más queso parmesano.

De The Pizza Show: Chicago