Foto de Farideh Sadeghin.
Aclaremos esto de una vez: la mantequilla es deliciosa. No lo estamos negando. Es fabulosa sobre el pan tostado o en un croissant, y es fantástica para esculpir, entre otras cosas.Pero hace tiempo estamos escuchando el llamado de la dieta mediterránea. La primavera nos está diciendo que comamos almendras y pescado graso y reemplacemos nuestros bloques de grasa de leche por aceite de oliva. Lo bueno es que no tenemos que dejar las galletas.Esta receta de Ruby Tandoh opta por el aceite de oliva, en vez de la mantequilla, para darles un sabor distinto a las galletas con chispas de chocolate, un toque de "no sé qué" que les da una peculiar calidad añadida.
Si alguna vez has probado un pastel de limón o naranja con aceite de oliva, sabes de lo que estamos hablando. El aceite da un tenue sabor agridulce, una nota vegetal que va muy bien con el chocolate oscuro y la sal de mar.Adelante, come tantas de estas deliciosas galletas como quieras, sólo continúa diciéndote a ti mismo que son sanas para tu corazón.