Curacrudas: Torta ahogada de huauzontle de Lonchería Bravo

FYI.

This story is over 5 years old.

Comida

Curacrudas: Torta ahogada de huauzontle de Lonchería Bravo

Los chefs recomiendan comer esta torta con guantes (por aquello de ensuciarse inevitablemente las manos), pero nosotros decimos: ¡No! Las tortas se comen con las manos y a mordidas gigantes.

El food truck Primario dejó de existir y consigo se llevó sus tlayudas de lengua, tacos de suadero y otros antojitos con un giro gourmet… Ahora esas delicias ya forman parte de un pasado que recordaremos con mucho apetito.

Afortunadamente los socios Luis Serdio, Rodrigo Chávez y Bernando Bukantz se llevaron un pedacito de ese concepto a la Lonchería Bravo. Un pequeño restaurante ubicado en la colonia Cuauhtémoc, donde la sencillez y la practicidad tanto del lugar como de la comida no quita la comodidad y alegría comelona.

Publicidad

Las tortas de Bravo son una fuente inagotable de felicidad, basta con escuchar sus propuestas de tortas de rabo de res o el pambazo de pulpo para salivar de inmediato.

Su menu ofrece los antojos más golosos entre dos panes, pero la torta de albóndigas de queso y huauzontle bañada en caldillo de jitomate y hoja santa es una bendición. No podemos llamarla "torta ahogada" porque no está hecha con birote (el pan tradicional de la torta ahogada, típico de Jalisco), ni rellena de carnitas de cerdo, y obvio no queremos despertar la furia de nuestros amigos tapatíos.

Es hora de llevar este súper munchies a casa. Los chefs recomiendan comerla con guantes (por aquello de ensuciarse inevitablemente las manos), pero nosotros decimos: ¡a la chingada! Las tortas se comen con las manos y a mordidas gigantes.

Y si quieres curarcruda combina esta torta una de sus aguas frescas servidas en una botellita estilo Tonayán.

RECETA: Torta ahogada de albóndigas de queso con huauzontle