Puré de papas crujiente

Papas cocidas, rostizadas y aplastadas. Esta receta lo tienen todo con un toque de romero.

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dic. 22 2016, 8:00pm

Porciones: 2
Preparación: 10 minutos
Total: 1 hora

Ingredientes

900 grs de papas, lavadas
sal, al gusto
100 ml de crema espesa
5 ramitas de romero, además de una extra para adornar
110 grs de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
pimienta negra recién molida, al gusto
aceite de oliva
90 ml de leche entera (o la de tu preferencia)

Instrucciones

1. Coloca las papas en una olla grande con agua salada junto con la crema y 3 ramitas de romero a fuego alto. Hierve los ingredientes hasta que las papas estén suaves, 25 minutos. Escurre el agua y desecha el romero.

2. Regresa las papas a la olla y agrega el romero restante, el aceite de oliva y la pimienta.

3. Calienta el horno a 218 °C. Coloca las papas en una charola para hornear. Tritura ligeramente las papas, añade la mantequilla en cubos y sazona con sal. Hornea las papas hasta que estén doradas y crujientes, asegurándote de que la mantequilla haya sido absorbida, 20 minutos.

4. ¡En este punto las papas ya están perfectas para comer! Pero para hacerlas puré, añade leche, sal y pimienta, machaca los ingredientes con cuidado para dejar trocitos gruesos y crujientes en la mezcla. Sirve con una ramita de romero encima.

DE How-To: Tres recetas distintas de puré de papas