Aros de cebolla roja

Preparación: 10 minutos

Total: 20 minutos

Ingredientes

2 o 3 tazas de aceite vegetal neutro, para freír

1 taza de suero de mantequilla bien agitado

1 cebolla roja pequeña, rebanada en aros de medio centímetro

1 taza de harina de arroz

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones

1. Vierte el aceite en una olla (puedes guiarte con 3.5 cm a 5 cm de aceite); calienta a fuego medio hasta que la temperatura alcance los 190 °C con un termómetro para freír.

2. Calienta el horno a 90 °C. Acomoda una charola con servilletas de papel absorbente.

3. Vierte el suero de mantequilla en un recipiente y añade las cebollas; separa los aros con tus dedos, girándolos hasta cubrirlos por completo.

4. Sirve la harina en otro recipiente. Transfiere los aros de cebolla hacia el recipiente con la harina por grupos, volcándolos bien para cubrirlos. Retira el exceso de harina y coloca los aros en la charola para hornear o en un refractario.

5. Con cuidado sumerge seis u ocho aros de cebolla en el aceite hasta dorar por un lado, de 30 a 60 segundos. Voltéalos rápidamente usando pinzas, palillos o una cuchara ranurada; fríe durante 30 o 60 segundos más. Coloca en la charola para escurrir el exceso de aceite y sazona con sal y pimienta. Fríe el resto de los aros. Manténlos calientes en el horno hasta que estés listo para usarlos.

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